豉油酸角小焖肉的做法（蒜苗）
怎么做豉油酸角小焖肉好吃？学做豉油酸角小焖肉需要哪些食材？为您提供豉油酸角小焖肉的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的豉油酸角小焖肉 。
自家前段时间腌制的“酸角”已经浸泡很久了，今天，就用这款陈汤泡制的“酸豆角”做道美味儿的下饭菜 。此菜是荤素搭配制作十分简单，我是用酸角和带皮五花肉互相搭配烹制而成的，叫做“豉油酸角小焖肉”，其味道醇厚非常好吃，您如果家里没有泡制酸角，也可以到超市买一种袋装现成的“四川或湖南酸角”来制作，味道是一样的 。具体做法如下；
豉油酸角小焖肉的主料：酸角(300克)五花肉(200克)豉油酸角小焖肉的调料：红椒(30克)青蒜(40克)做豉油酸角小焖肉所需厨具：无
豉油酸角小焖肉的做法图解步骤
1.酸角、五花肉、红椒、青蒜、蒸鱼豉油、鸡粉、大葱、姜、八角、冰糖、郫县辣酱、黄酒、烹调油 。
2.把酸角用清水浸泡半小时去掉咸味 。
3.把酸角切成小粒备用 。
4.把五花肉切成骰子大小的块备用 。
5.炒勺上火注入烹调油，下入八角、冰糖和郫县辣酱用小火煸炒，把冰糖炒化辣酱炒出红油即可 。
6.炒出红油后下入五花肉煸炒 。
7.把五花肉炒透煸出油后，下入葱姜煸炒出香味 。
8.然后烹入黄酒炒匀 。
9.再倒入蒸鱼豉油炒匀 。
10.锅中倒入适量热水再倒入酸角炒匀 。
11.然后盖好锅盖焖制20-30分钟，把肉焖至软烂为止 。
12.焖好后用大火收汁 。
13.当汤汁将要收净时撒入少许鸡粉提鲜 。
14.然后倒入红椒和青蒜翻炒均匀便可出锅码盘 。
15.此菜可做为下饭小菜来食用，味道非常浓香 。
小窍门：此菜特点；菜色红润，味道浓郁、食之鲜香，味美可口 。
温馨提示；
1、小焖肉不要去皮，肉不要切的块太大，这样便于熟得快 。
2、放几粒冰糖烧出的肉颜色油亮味道也好，八角是为了增香，肉烧好后把八角拣出，然后再大火收汁，当然了，不拣也可以 。
3、此菜把汤汁收净味道才浓郁，用豉油和郫辣酱烧的菜里面已有一定咸度，因此可不用放盐 。市场上有蒸鱼豉油和蒸鸡豉油，蒸鱼豉油的颜色比较淡一些，味道也很鲜美，而蒸鸡豉油颜色比较深，我感觉还是用蒸鱼豉油味道比较好，最后放些青蒜是为了提味，不放也可以 。
大炒勺的这款私家小菜“豉油酸角小焖肉”就做好了 。味道十分香浓，最适合当做下饭小菜，供朋友们参考！
【豉油酸角小焖肉的做法（蒜苗）】
推荐阅读
- 豆豉的制作方法 豆豉怎么制作
- 大蒜桃仁豆豉泡酒怎么泡
- 常吃豆豉有什么好处？豆豉的营养价值、功效与作用
- 双椒豆豉炒鸡蛋的做法（素食菜谱）
- 豆豉拌青椒的做法（瘦身菜谱）
- 豆豉蒸黄骨鱼的做法（热菜菜谱）
- 豉汁蒸黃骨魚的做法（热菜菜谱）
- 戴裕光柴胡加龙骨牡蛎汤合栀子豉汤化裁治疗失眠不寐医案
- 豉油豆腐做法窍门 制作豉油豆腐的方法
- 田淑霄升降散合栀子豉汤加减治疗失眠不寐医案