黄鱼鲞烧肉的做法（滋阴食谱）
鲞就是干的意思 ， 南方叫鲞北方叫干 。这是咸鱼干 。
黄鱼鲞烧肉的主料：黄鱼鲞(1条)五花肉(500克)黄鱼鲞烧肉的调料：葱(适量)姜(适量)老抽(1勺)糖(1勺)料酒(1勺)做黄鱼鲞烧肉所需厨具：炒锅黄鱼鲞烧肉的做法图解步骤
1、准备好黄鱼鲞和五花肉 。
2、把黄鱼泡入水至软 ， 泡去咸味 ， 除去鱼鳞 。
3、把肉切成2cm的长条 ， 再切成1cm的段 。
4、放入锅先大火炒去水份 ， 再改用中火 。
5、切好葱和姜 。
6、锅中的肉炸出油后 ， 把油倒入另一锅中 。
7、加入葱和姜炸香 ， 加入老抽 ， 加入料酒和白糖 ， 炒一炒 。
8、倒入开水 ， 用中小火慢烧 。
【黄鱼鲞烧肉的做法（滋阴食谱）】9、这时候把鱼头、鱼尾去掉 。
10、把黄鱼切成段 。
11、原先的猪油烧热 。
12、把鱼块放入油中炸黄 ， 捞出备用 。
13、锅中肉烂时 ， 放入鱼中小火慢烧到锅中还有少量汁时关火出锅 。（鱼是咸的不能放盐）
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