拖煎黄鱼的做法（鲁菜）
【拖煎黄鱼的做法（鲁菜）】拖煎黄鱼的做法简单是鲁菜菜谱的常见菜，不一定要看拖煎黄鱼视频才能学会，但怎么做拖煎黄鱼最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道拖煎黄鱼吧 。
菜系及功效：鲁菜
拖煎黄鱼的制作材料：主料：大黄鱼1公斤,面粉75克,鸡蛋4个 。葱姜油100克,味精,精盐各6克,白糖10克,米醋,姜丝各15克,料酒25克,姜块10克,葱段50克,香菜段25克,花椒10粒,鸡汤150克 。
教您拖煎黄鱼怎么做，如何做拖煎黄鱼才好吃(1)将大黄鱼去鳞，在肛门外用刀切开一小口，将筷子从鳃插进去搅出鱼鳃和内脏，洗净 。然后将鱼身两面剞成十字药刀，用料酒、盐、葱段、姜块、花椒腌30分钟后，将葱、姜、花椒拣出 。鸡蛋打入碗中搅散备用 。
(2)炒勺上火，将葱姜油烧热，端起勺转动一下，使其粘满油，把两面蘸上面粉、裹上蛋液的蛋鱼放入热油中，煎至金黄色后推到勺边，投入葱、姜丝、蒜片、煸出香味，烹入料酒和醋，加入白糖、味精、盐和鸡汤，再把鱼推入勺中间汤内，用微火15分钟，待鱼肉酥、入味后放上香菜段装盘即成 。
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