鲳鱼有哪些营养价值？鲳鱼有哪些功效？
相信喜欢吃鱼类的朋友一定吃过鲳鱼吧，鲳鱼的肉质非常嫩滑，鱼刺较少，因此非常受人们的欢迎 。你知道鲳鱼有哪些营养价值？鲳鱼有哪些功效吗？今天，就来跟大家讲一讲鲳鱼有哪些营养价值和功效作用，接下来让我们一起来看一看吧 。
1、鲳鱼的基本介绍
平鱼，学名鲳，是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素 。平鱼体近菱形，扁侧，口小，背部青灰色，体两侧银白色，体背小圆鳞，背鳍和臀鳍较长，且对称，胸鳍大，无腹鳍，尾鳍深叉形，下叶长于上叶，产地大体与比目鱼相同，质量以河口和秦皇岛产的为好，上市在5～10月间，其中以6～7月产的品质最好，数量最多 。
1、鲳鱼的功效与作用
1.降低胆固醇
含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品 。
2.预防癌症
平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生 。
3.防治贫血
平鱼具有益气养血，柔劲利骨的功效，对消化不良，贫血，筋骨酸痛等很有疗效 。
2、鲳鱼的营养价值
1.平鱼富含蛋白质和多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨的功效，可以缓解消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症 。
2.平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效 。
3.平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生 。
3、鲳鱼的食用方法
1.平鱼洗净后，先用开水烫一下再烹调，可除去腥味，烧鱼时，汤要刚刚没过鱼，等汤烧开后，改用小火慢炖，再闷制的过程中，尽量少翻动鱼 。
2.平鱼忌用动物油炸制 。
3.腹中鱼籽有毒，能引发痢疾 。
4、鲳鱼的选购技巧
1.质量好的鲳鱼，鳞片紧贴鱼身，鱼体坚挺，有光泽;质量差的鲳鱼，鳞片松弛易脱落，鱼体光泽少或无光泽 。
2.揭开鳃盖，鳃丝呈紫红色或色清晰明亮 。质量差的鳃鱼，鳃丝呈暗紫色或灰红色，有混浊现象，并有轻微的异味 。
3.眼球饱满，角膜透明;质量差的鲳鱼，眼球凹陷，角膜较混浊 。
4.肉质致密，手触弹性好;质量差的鲳鱼，肉质疏松，手触弹性差 。
5.雌者体大，肉厚;雄者体小，肉薄 。
2、鲳鱼的健康做法
一、豆豉鲳鱼
主料：鲳鱼1条(约600克)，豆豉50克
辅料：葱20克，姜15克，猪油50克，红椒15克
调料：绍酒30克，酱油15克，精盐2克，味精5克
制法：
1、鲳鱼洗净去鳃，内脏用清水冲洗掉血污，再用刀在鱼身两面各划4刀，以便入味 。
2、将葱、姜、红椒切成米粒状洗净，放入碗内，加入豆豉、猪油、酱油、味精拌匀 。
【鲳鱼有哪些营养价值？鲳鱼有哪些功效？】
3、将洗净的鲳鱼用绍酒、精盐腌渍20分钟待用 。
4、将腌渍入味的鲳鱼放入盘中，把全部料均匀地放在鱼身上，上笼蒸约12分钟，即可上桌 。
特点：色泽淡红，鱼肉鲜嫩，清爽适口
二、清蒸鲳鱼
主料：金鲳鱼(一条)
调料：香菇(2枚)、盐(适量)、料酒(适量)、豆豉(适量)、葱姜蒜(适量)、红椒(适量)
厨具：蒸锅
做法：
1、准备好材料 。
2、将鱼切成花刀 。
3、将切好的姜丝放入鱼肚子里，去腥提味 。
4、腌制鱼20分钟入味(放入料酒、少许盐) 。
5、将葱蒜红椒切末，香菇切丁，盛2小勺豆豉备用 。
6、锅中放入适量油烧热，放入葱蒜末爆香，放入豆豉，香菇丁炒香备用 。
7、将炒好的豆豉，平铺在腌好的鱼上 。
8、大火转中火蒸10分钟 。
9、放入红椒末摆盘即食 。
小窍门：
鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品;
2、还含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生 。
三、红烧鲳鱼
主料：鲳鱼
辅料：油适量、盐适量、豆豉适量、葱适量、生姜适量、生抽适量、老抽、适量、白糖适量
步骤
1、鲳鱼洗净后用刀在鱼背上斜切2刀 。
2、葱打结，生姜片
3、锅内倒油，待油温5分热
4、把鲳鱼下入
5、煎至两面黄捞起
6、锅内留底油，油温7分热，下入生姜片爆香 。
7、再加豆豉爆香
8、再把鲳鱼倒入，倒料酒
9、加生抽和老抽，把葱结加入，加入适量开水 。
10、盖上，大火烧开至鱼熟
11鱼的汁水收的差不多了，熄火 。
12装盆撒上葱花 。
四、干烧鲳鱼
材料：
鲳鱼，葱，姜，蒜，
调料：料酒，酱油，盐，白糖
做法：
1、鲳鱼去净鳃，内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道；
2、葱、姜、蒜切末；
3、锅烧热后放油烧至九成热，将鱼下锅煎成金黄红色时捞出控净油；
4、另起油锅烧热，放入葱姜蒜末煸香；
5、再放入鱼，烹入料酒，加入酱油、盐、白糖和适量清水烧沸，改用微火慢焖，令滋味充分渗入鱼肉之中；
6、烧至汤汁浓稠时，将鱼盛入盘内，洒上葱花即可 。
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