香橙卡仕达慕斯蛋糕的做法（糕点小吃）
慕斯蛋糕入口即化的口感令人回味无穷，尤其这款卡仕达馅的慕斯，更是美味至极 。炎热夏季亲手给父亲做个充满果香的凉爽蛋糕，来表达女儿对他的爱 。
橙子含有丰富的维生素C、P能增加机体抵抗力，增加毛细血管的弹性，降低血液中的胆固醇，特别适合老年人食用，希望老爸能永远身体健康 。
卡仕达一词是从英文直接音译而来，另有人翻译成‘牛奶布丁馅’、‘蛋奶馅’、‘蛋奶冻’活‘奶黄’ 。它是一种将牛奶、蛋、粉等材料混合加热后，凝固而成的食品，多用于搭配某些甜点，有些时候制作时会视情况加入香草精、红糖或者吉利丁片等 。成功的卡仕达馅香浓顺滑，无论用在蛋糕夹层、表面装饰、泡芙或者面包内馅都非常可口 。这道香橙卡仕达馅中加入了柠檬汁和兰姆酒，更增添丰富的口感 。
清新果香，让父亲品尝夏季凉爽好滋味：香橙卡仕达慕斯蛋糕
蛋糕原料：长帝烤盘一盘，正好能分割出2个6寸的蛋糕片
蛋黄糊原料：蛋黄4个、细砂糖20克、色拉油40克、鲜奶40克、低筋粉80克
蛋白霜原料：蛋白160克（约4个）、细砂糖80克
香橙卡仕达慕斯蛋糕的做法
1-2.蛋黄加糖搅散，倒入鲜奶和色拉油搅匀 。
3.筛入低筋粉 。
4.搅拌至无颗粒顺滑的蛋黄糊备用 。
5.蛋白分三次加糖，搅打至湿性发泡 。
6-7.取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀 。
8.拌好的蛋黄糊倒回至剩余的2/3蛋白霜中 。
9.将面糊翻拌均匀 。
10.把蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮板抹平，进烤箱 。烤制：时间温度仅供参考 。烤箱提前预热，190度，15分钟 。
11.烤好后出炉，撕开四边的烤纸，放到烤网上凉透，用6寸模压出2个圆形蛋糕片备用 。
糖渍香橙片
原料：橙子1个、砂糖80克、柠檬汁15毫升、水80毫升
糖渍香橙片的做法
1.橙子切成约0.4厘米的片 。
2.把橙子片放入烤盘中，撒上砂糖 。
3.倒入水和柠檬汁拌匀 。
4.表面盖上一张烤纸，放入预热的烤箱，180度，烤35分钟，至香橙片白色部分变成透明状，烤好后取出，晾凉备用 。
5.蛋糕模里边刷上融化的黄油 。
6.撒上一层粗砂糖，倒出多余的砂糖不要 。
7.把凉透的橙子片摆入模中 。
蛋糕的营养成分
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来 。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋 。
【香橙卡仕达慕斯蛋糕的做法（糕点小吃）】卡仕达馅
原料：牛奶200毫升、香草精少许、蛋黄2个、细砂糖35克、低筋粉15克、吉利丁片2片（约5克，提前用冷水泡软）、柠檬汁7毫升、兰姆酒7毫升、动物性鲜奶油100克
卡仕达馅的做法
8-9.蛋黄加糖搅至稍微变白，再加入低粉拌匀 。
10.牛奶、香草精混合，加热至快要沸腾时离火（锅边开始起小气泡时），倒入面糊拌匀 。
11.然后将面糊过筛至锅中，煮至中心沸腾状离火 。
12.趁热放入泡软的吉利丁搅匀 。
13.然后把加了吉利丁的蛋黄糊隔冷水降温 。
14.再加入柠檬汁和兰姆酒拌匀 。
15.动物性鲜奶油加1大勺砂糖打发 。
16.把打发奶油倒入蛋黄糊中 。
17.搅拌成顺滑状，即成卡仕达馅 。
酸橙的功效与作用
酸橙果圆形，趋于扁圆，橙黄或橙红色，鲜艳，油胞凹人，果皮较易剥离，具苦味 。中心柱半充实或空虚 。汁味酸，少香气 。叶、花、果所含精油，与甜橙所含成分不同，更为芳香悦人 。抗寒性比甜橙稍强 。中国现有的品种有“ 。
18.取一半卡仕达馅倒入铺有香橙片的模中抹平 。
19.盖上一片蛋糕片，在蛋糕片表面刷一些烤橙子片剩下的糖水 。
20-21.再倒入剩下的一半卡仕达馅抹平 。
22.上面再盖上一片蛋糕片，然后放入冰箱冷藏至凝固，凝固后翻过来脱模，然后在表面刷上镜面果胶 。
酸橙的功效与作用
酸橙果圆形，趋于扁圆，橙黄或橙红色，鲜艳，油胞凹人，果皮较易剥离，具苦味 。中心柱半充实或空虚 。汁味酸，少香气 。叶、花、果所含精油，与甜橙所含成分不同，更为芳香悦人 。抗寒性比甜橙稍强 。中国现有的品种有“ 。
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