怎么熬鱼汤？要注意哪几个步骤？
鱼汤是我们都很喜欢的一种食物，一锅美味喷香的鱼汤，其中一个最重要的关键点就是鱼汤的颜色奶白浓郁，这样的鱼汤光是看着就特别有食欲 。
那么，我们要如何做出一锅奶白鱼汤呢？这里我就来说一说两个最重要的关键点：事先煎鱼、注入沸水 。
【怎么熬鱼汤？要注意哪几个步骤？】
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也就是说，在熬汤之前，我们要用油煎一下鱼，然后往锅子里倒沸水而不是冷水 。只要注意好这两个关键点，就算是厨房小白也能轻松煲一锅奶白浓郁的鲜美鱼汤啦！
下面我就来详细介绍一下鲫鱼汤的步骤做法 。
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怎样熬鲫鱼汤？1、准备一条鲫鱼，清洗干净去除内脏以及腹内黑膜，用厨房纸控干表面的水分，然后再准备一些配料，豆腐、生姜和大葱，鲫鱼汤和豆腐特别搭配，如果喜欢萝卜的话，也可以刨一些白萝卜丝 。
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2、平底锅烧热，倒入适量油，把控干水分的鲫鱼放进去煎 。煎鱼的时候一定要把表面水分都吸干，这样鱼下锅不容易溅油，更关键的是能保证鱼身完整，不容易破皮粘底 。
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3、把鲫鱼煎到两面金黄后，放入汤锅里，再倒入适量沸水，注意了千万不要倒冷水，接着把豆腐、葱段、姜片一起下锅，倒入一勺料酒和适量食盐 。
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4、大火煮沸后，盖上锅盖中火炖煮 。一开始加的水一定要充足，不要煮到一半再加水 。大约炖煮30分钟后，鱼汤就已经呈现美妙的奶白色泽了 。
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出锅后撒上一些葱花、香菜，喷香诱人的鲫鱼豆腐汤就完成啦！这道汤营养丰富、味道鲜美，而且做法也很简单 。趁着这个周末，给家人熬一锅香喷喷的鲫鱼汤吧！
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其他网友观点我们重庆喜欢喝鲫鱼汤，味道鲜美，鲫鱼营养价值高 。孕妇小孩老人几乎人人都适合喝，怎么熬出一锅美味的鲫鱼汤，我自己凭借多年的下厨经验给大家分享下 。
1 鲫鱼买来后，刮去鱼麟，去除内脏 。然后用清水把鲫鱼的血水冲干净 。
2 冲洗干净的鲫鱼，用姜葱，料酒，胡椒，盐码味，也就是腌制20分钟，增加鲫鱼的底味
3 这一步比较关键，也可能和很多人做法不一样，但是按照我的做法做出来的鲫鱼汤又白又鲜 。用猪油把鲫鱼小火煎一下，然后再放入适量的清水熬制，加上姜片去腥 。熬制汤色变白，加点盐和鸡精，再撒点葱花就可以喝了，味道鲜美，汤汁浓白 。
这是我纯手工打字的，如果有不懂的可以私聊我 。我们重庆人做鲫鱼汤都是这样 。如果你还想学其他菜也可以找我
其他网友观点豆腐鲫鱼汤：营养丰富，味道鲜香；可很好的补充营养，增强抵抗能力 。
一、食材：
（1）主材：鲫鱼一条，豆腐两块；
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（2）辅料：食用油、盐、生姜、料酒、葱、香菜 。
二、烹饪方法：
（1）把鲫鱼清理干净、在鱼背面划上几刀装盘备用；
（2）豆腐切成块装盘备用；
（3）把生姜洗净切片，葱切段备用；
（4）在装有鱼的碗中加入适量的盐、料酒、葱搅拌均匀，腌制15分钟；
（5）锅中加入油，烧热后放入鲫鱼把两面煎至金黄，加入开水漫过鱼即可（加入开水的目的是把汤汁煮至奶白色）；
（6）加入生姜、豆腐、盐大火烧开，再调中小火煮15分钟左右；
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（7）出锅装盘，加入香菜，撒上葱花，一道营养美味的豆腐鲫鱼汤就可以了 。
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