火腿炒蚕豆怎么做？火腿炒蚕豆做法是什么？
蚕豆是很常见的一种食材，蚕豆中含有丰富的微量元素，吃蚕豆能够增强记忆力，具有健脑的作用，蚕豆中含有钙能够利于骨骼对钙的吸收和利用，促进骨骼的生长发育，火腿蚕豆是一道美味营养的菜肴，那么火腿炒蚕豆怎么做？火腿炒蚕豆做法是什么？
1、火腿炒蚕豆的做法
材料：
熟火腿、鲜蚕豆若干，白糖、味精、奶汤、熟鸡油、精盐、精制油、淀粉少许 。
做法：
1、蚕豆剥皮去豆眉洗净，熟火腿切丁；
2、往锅中加入适量清水煮沸后倒入蚕豆煮至熟；
3、起锅，倒入适量精制油，油热后倒入蚕豆炒10秒左右，倒入火腿丁、奶汤、白糖和精盐，炒1分钟左右；
4、最后加入味精，用湿淀粉调稀勾芡，淋上鸡油即可起锅享用美食 。
做法提点：煮蚕豆要确保其熟透才可捞起，因蚕豆中含有蚕豆毒素，能破坏红血球，烹炒不透，会诱发溶血性贫血 。
2、蚕豆的禁忌人群
1、蚕豆病患者
蚕豆病患者因体内基因缺陷，接触到蚕豆中的巢菜碱苷物质会发生蚕豆过敏反应，出现脸色苍白、恶心、呕吐甚至昏迷等，还伴随者肝功能异常等情况 。
2、蚕豆病家族史的人群
【火腿炒蚕豆怎么做？火腿炒蚕豆做法是什么？】若是蚕豆病患者但一直没有诱发就很难发现病情 。蚕豆病是性染色体隐性遗传病，很可能遗传给下一代 。因此有蚕豆病家族史的人群慎吃蚕豆 。
3、腹胀人群
蚕豆中含有很多碳水化合物，特别是淀粉，身体不能完全消化的碳水化合物在肠道的产气菌作用下会产生气体，容易出现腹部胀气的情况，甚至有的人群出现腹泻 。
4、肥胖人群
蚕豆的热量较高，特别是淀粉成分，淀粉在体内会分解为葡萄糖 。肥胖人群多吃蚕豆会引起身体热量过剩，转化为脂肪堆积在身体中，最终导致肥胖问题 。
5、肠胃不好的人群
蚕豆不好消化，特别是蚕豆皮，纤维素含量多 。肠胃不好的人群也不适宜吃蚕豆，这样会加重肠胃消化负担，引起身体不适 。
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