野生牛膝的作用功效、营养价值与药用食疗偏方
【生态特征】牛膝又名山苋菜、怀牛膝、白牛膝、鸡胶骨，为苋科多年生草本植物，高0.7~1.2米，根粗壮，圆柱形，土黄色 。茎直立，四棱形，分枝，节膨大如牛膝盖，故名牛膝 。叶互生：椭圆形 。秋季开黄绿花，穗状花序顶生或腋生，花后总梗延长，花序轴密被长柔毛，花开放后平展或下倾 。胞果矩圆形 。关于牛膝的特征，据《本草图经》记载说：“牛膝…春生苗，茎高二、三尺，青紫色、有节如鹤膝，又如牛膝状，以此名之 。叶尖圆如匙，两两相对，于节上生花作穗、秋结实甚细 。此有二种，茎紫节大者为雄，青细者为雌，牛膝生于屋旁、林缘、山坡草丛中 。除东北、新疆外，其他省区都有分布 。河南产的怀牛膝，品质最佳 。
【营养成分与食用方法】牛膝每100克可食部分中，含维生素C111毫克，维生素B10.48毫克，胡萝卜素6.79毫克 。此外，牛膝的根还含有促脱皮甾酮、牛膝甾酮、钾盐及粘液质等 。其吃法是在春、夏二季，采摘牛膝的嫩茎叶，炒食或沸水汆一下，凉拌 。《本草纲目》中曾记载说：牛膝“嫩苗可作菜茹” 。
【药用与偏方】 动物实验表明，牛膝有降压和轻微的利尿作用，可以用来治疗高血压病 。我国医学认为：牛膝性味苦、酸、平 。生用散瘀血，消痈肿，酒制补肝肾，强筋骨 。生用时可主治咽喉肿痛，高血压病，闭经，难产，胞衣不下，痈肿，跌打损伤；酒制治肝肾不足，腰膝酸痛，四肢不利，风湿痹痛等 。据《本草备要》记载说：“酒蒸则益肝肾，强筋骨，治腰膝骨痛，足痿筋挛，阴痿失溺，久疟，下痢，伤中少气，生用则散恶血，破癥结，治心腹诸痛，淋痛尿血，经闭难产，喉痹齿痛，痈疽恶疮 。”关于牛膝的药用有诗日：“牛膝苦酸平，功专入肾经 。驱寒精气补，理湿膝腰宁 。骨髓增添易，清除脑漏灵 。能将胎孕堕，亦堪通月经 。阴内奇痛止，皆须用酒浸 。脾虚气陷者，禁忌切须明 。
种别川和土：生成性不同：肥长川者是，补髓又填精；细短名为土，专门气血行；川还宜外用，竹木刺敷能 。”
【野生牛膝的作用功效、营养价值与药用食疗偏方】1 。治腿痛：牛膝12克，续断、木瓜各9克，水煎服 。2 。治鹤膝风：牛膝、木瓜、五加皮、骨碎补、金银花、紫花地丁、黄柏、萆薢、甘菊根，各适量，水煎服 。3 。治胎衣不出：牛膝240克，葵子30克 。以水九升，煎取三升，分三次服 。
4 。治金疮痛：生牛膝捣敷疮上 。
5.治风湿痛、腰痛少力：牛膝30克(去苗)，桂心·0.9克，山茱萸30克 。三种药，捣细罗为散 。饭前，以温酒调下6克 。
6.治痿痹、除久疟：牛膝煎汁和曲米酿酒、或切碎袋盛浸酒煮饮之 。
7.治痢下先赤后白：牛膝90克 。捣碎，以酒一升，渍经一宿，每次服2杯，一日服3次 。
8.治两脚麻木：苍术180克(米泔浸三宿，细切，焙干)，黄柏120克(切片，酒拌略炒)川牛膝(去芦)60克 。以上药物碾为细末，面糊为丸，如桐子大 。每服五、七、十丸，空心姜盐汤下，忌鱼腥、荞麦、热面，煎炒等物 。
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