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秋季最适合吃哪些蔬菜？这些蔬菜秋季一定要吃！

秋季有很果实收获 ， 有许多新鲜的蔬菜上市 ， 适合秋季吃的蔬菜有很多 ， 蔬菜一般富含多种营养元素 ， 膳食纤维也比较丰富 ， 可以促进肠胃蠕动 ， 秋季的时候可以多吃些蔬菜 ， 那么秋季最适合吃哪些蔬菜？这些蔬菜秋季一定要吃！下面为大家介绍 。
1、秋季适合吃的蔬菜
一、土豆
土豆富含膳食纤维等营养素 ， 吃后可刺激肠道蠕动 ， 能缓解便秘 。新鲜土豆煮后在水中仍能保持块状 ， 吃起来口感很面 ， 所以适合做汤 。最常见的就是西餐中的红菜汤 ， 也叫罗宋汤 ， 把土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煲煮 ， 酸甜开胃 。此外 ， 土豆牛肉汤也是最经典的搭配之一 ， 其鲜味十足 ， 还能健脾养胃 。
二、山药
山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质 ， 有增强人体免疫力、益心安神等保健作用 。山药适合跟肉类一起煲汤 ， 不但能使肉汤营养加倍 ， 还有利于肉汤中营养素的吸收 。常跟山药搭配的肉类有排骨、牛肉、鸭肉、羊肉等 。
三、莲藕
中医认为 ， 生藕性寒 ， 有清热除烦之功 ， 煮熟后由凉变温 ， 有养胃滋阴、健脾益气的功效 。莲藕与芸豆熬汤 ， 可改善睡眠质量 ， 和排骨一起煲汤能健脾开胃 ， 适合脾胃虚弱的人滋补养生 。需要提醒的是 ， 长时间炖莲藕 ， 最好选用陶瓷或不锈钢的器皿 ， 避免用铁锅 ， 也尽量别用铁刀切莲藕 ， 以避免其氧化变黑 。
四、白萝卜
白萝卜有益胃、顺气、消食的功效 。它能促进胆汁分泌 ， 帮助消化脂肪 ， 其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动 ， 有助于体内废物的排出 。因此 ， 白萝卜跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤 ， 不但补气顺气 ， 还能减轻油腻感 。如果不想白萝卜的辣味太重 ， 煲汤时盖子别盖严 。
五、海带
海带含褐藻胶、海藻酸等物质 ， 可以降压降脂 ， 对动脉出血也有止血作用 。此外 ， 海带富含多种微量元素 ， 如碘、铁和钙等 。海带可分别和豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤 ， 或者不搭配任何材料 ， 直接用海带煲汤也是非常鲜美的 。
六、冬瓜
冬瓜性寒 ， 有润肺生津、清热利尿的功效 。其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪 ， 加之冬瓜水分多 ， 是适合糖尿病、高血脂、高血压、冠心病患者的食疗蔬菜 。适宜跟冬瓜一起煲汤的食材有很多 ， 如排骨、老鸭、海米、蘑菇等 。需要提醒是 ， 冬瓜煲汤最好要带皮 ， 因为皮中不仅含有多种维生素和矿物质 ， 还含多种挥发性成分 ， 具有消暑健脾等保健功效 。
2、秋季预防感冒的食物
1、茶
经过哈佛大学的研究发现：如果我们能够连续两周每天喝五杯红茶的话 ， 我们体内的抗病毒感染素就会大量增加 ， 是不喝茶的人的10倍之多 。此外 ， 这种元素还能够抵抗感染的蛋白 ， 从而有效的抵御各种流行性病毒 。
【秋季最适合吃哪些蔬菜？这些蔬菜秋季一定要吃！】2、酸奶
经常喝酸奶除了能够保护肠道健康之外 ， 同时还具有预防感冒的作用 。你还别不相信 。因为在酸奶中含有丰富的乳酸菌 ， 它能促进血液中白血球的生长 ， 从而达到预防感冒的作用 。
3、芥蓝
芥蓝的营养十分丰富 ， 胡萝卜素、维生素C含量很高 ， 远远超过了普通绿叶菜 。最为重要的是 ， 芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷 ， 它的降解产物叫萝卜硫素 ， 是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分 ， 经常食用还能降低胆固醇、软化血管、预防心脏病 。早春很容易出现视力下降、眼睛干涩、呼吸道感染等问题 ， 多吃芥蓝就能很好地预防皮肤干燥和感冒 。
4、马齿苋
马齿苋是药食两用的天然野菜 。马齿苋性味寒凉 ， 食之能利水去湿兼明目 ， 其清热解毒的功效较普通苋菜更强 。脾胃虚寒、腹泻者若需食用 ， 应加生姜(炒菜时)或红枣(煲汤时)以调和其凉性 。现代营养学研究则发现 ， 马齿苋具有较强的杀菌消炎作用 ， 可用于多种炎症的辅助治疗 ， 故与大蒜等一同被归入“天然的抗生素”之列 。马齿苋草酸含量较高 ， 建议最好用开水焯过再入菜 。
5、菌类
菌类营养价值丰富 ， 可增强人体免疫力 。可以把菌类做菜或汤 ， 一些常见的菌类食物还可以随意与肉类搭配 ， 炖鸡、炒鱿鱼、炒肉丝 。由于菌类可能带有有害物质 ， 因此食用前最好先用开水烫 ， 去除有害物质 。
6、南瓜
南瓜既可以作为菜也可以当粮食 ， 因为南瓜不仅可以充饥 ， 而且还有一定的食疗价值 。南瓜内含维生素和果胶 ， 果胶有很好的吸附性 ， 能粘结和消除体内细菌毒素和其他有毒物质 ， 能起到解毒的作用 。
7、大蒜
一直以来我们都知道 ， 大蒜具有抗毒以及杀菌的作用 。其实它的功效不仅仅只有这些 ， 经过英国研究人员研究发现 ， 食用大蒜可让感冒发生概率降低2/3 ， 而且如果能经常咀嚼的话 ， 还能降低罹患结肠癌和胃癌的概率 。

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