葡萄酒的陈酿学问
在很多人开来 ， 葡萄酒是越陈越香越好 ， 其实不然 。并非所有的葡萄酒都是越陈越香 ， 普通的白葡萄酒通常只有两年生命 ， 用2001年收获的果实酿出的白葡萄酒 ， 2002年春末应该是它口味较成熟的时候 。普通红葡萄酒的生命更长一点 ， 但也不宜久放 。家里如果没有电子酒柜 ， 较好是即买即喝 。
不同的葡萄酒 ， 寿命长短也不同 。一般认为 ， 白葡萄酒因为单宁含量少 ， 抗氧化能力稍差 ， 不如红葡萄酒耐放 。但是勃艮第出产的很多白葡萄酒 ， 都具有十年以上的贮存能力 。
看颜色 ， 是识别葡萄酒年龄的一种办法 。18～27岁的白葡萄酒 ， 会呈现淡淡的像稻草一样的黄色 ， 28～35岁颜色加深 ， 较终变成金色 。酒存到这个时候 ， 再不喝就衰老了 ， 假如变成琥珀色和土黄色 ， 这瓶酒基本已经走到生命的终点 ， 不好喝了 。年青的红葡萄酒 ， 一般呈紫色或深紫色 ， 颜色变成樱桃红或宝石红的时候 ， 说明这瓶酒已经开始成熟 ， 喝起来较好 。如果变成棕红色或砖红色 ， 普通的红葡萄酒就变老了 。
存放条件不好 ， 也会让葡萄酒“短命” 。用木塞封口的酒 ， 木塞一定要和酒液接触 。木塞干燥后体积收缩 ， 与瓶颈间产生缝隙 ， 空气会渗进去加速氧化 。平放是传统的摆放方式 ， 但是较近的研究发现 ， 留存在瓶中的空气会在热胀冷缩的作用下把酒“挤”到瓶外 ， 传统的平放方式会加大这种效应 ， 所以较好把酒架成45°存放 ， 不过这种方式还没有被普通使用 。葡萄酒的理想保存温度是11℃ ， 而且要恒温 。温度越高 ， 温差变化越大 ， 葡萄酒提前结束生命的速度就越快 。
【葡萄酒的陈酿学问】 在对葡萄酒的储藏上还是识别上 ， 我们都需要掌握一定的小技巧 。这样才会让你的葡萄酒更加的健康 。当然这也是我们品酒过程中的一大乐趣 。
推荐阅读
- 14岁太胖怎么办？14岁太胖如何减肥？
- 急性肾功能不全的症状有哪些？急性肾功能不全怎样治疗？
- 宝宝三岁前需要做哪些体检？婴幼儿体检的时间和项目
- 近视是怎么样形成的？孩子好好的为什么会近视？
- 临产的症状有哪些？孕妇临产应该注意什么？
- 烧开的水面上的浮渣是什么？热水上的浮渣可以喝吗？
- 怎样预防老花眼？老花眼要怎么预防？
- 生二胎对女人身体的影响？生二胎对女人身体有哪些影响？
- 男人应该怎么排毒？男人排毒的方法有哪些？
- 男人养肾的方法有哪些？男人怎么做才能养肾？