香妃嫩鸡的做法（补虚养身食谱）
香妃嫩鸡的做法简单是补虚养身食谱的常见菜 ， 不一定要看香妃嫩鸡视频才能学会 ， 但怎么做香妃嫩鸡最好吃 ， 跟着菜谱大全的做法图解来做这道香妃嫩鸡吧 。
菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：怪味工艺：熟炒
香妃嫩鸡的制作材料：主料：鸡1000克
辅料：土豆（黄皮）50克,洋葱（白皮）35克
调料：番茄酱10克,咖喱3克,盐5克,白砂糖3克,红葡萄酒10克,花生油50克,大葱15克,姜5克
香妃嫩鸡的特色：色泽桔黄、酒香扑鼻、卤汁稠而不粘糊 ， 吃口粉爽滋味甜酸香辣咸 ， 五味调和巧妙 。
教您香妃嫩鸡怎么做 ， 如何做香妃嫩鸡才好吃1. 把洋葱斩成碎末；
2. 土豆煮酥后去皮 ， 平放在砧墩上用刀板把土豆碾成泥；
3. 将鸡宰杀治净后把鸡爪斩去另作他用；
4. 鸡背剖开 ， 再将胸突骨(即鸡胸骨) ， 用刀跟斩断（皮肉不受影响） ， 并将背脊骨也斩断（皮肉也不受影响） ， 这样可使鸡身呈现圆弧状；
5. 将鸡腹朝下地放在大碗中 ， 放上葱结、姜片 ， 撒上细盐 ， 上笼蒸约30分钟 ， 取出；
6. 把鸡汤溪出 ， 将鸡身反扣在大平盘中(胸脯朝上)；
7. 将锅洗净烧热 ， 放3匙油 ， 烧至油五成热时 ， 下洋葱末煸香 ， 再放土豆泥煸散 ， 加鸡汤、咖喱粉、番茄酱、细盐、白糖、味精 ， 烧透 ， 成为稠厚的卤汁(因土豆泥含淀粉 ， 也能产生勾芡的效果)；
8. 把葡萄酒放入搅和 ， 趁热淋浇在鸡身上 ， 随即上席 。
香妃嫩鸡的制作要诀：1. 鸡应蒸得熟而不烂；
2. 土豆泥必须碾得细如泥 ， 不可有结块现象；
【香妃嫩鸡的做法（补虚养身食谱）】3. 煸炒洋葱土豆泥时 ， 要防止煸焦影响成品观感和香味 。
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