铁蛋的做法（延缓衰老食谱）
工艺：卤
难度：初中水平
人数：2人份
口味：咸鲜味
【铁蛋的做法（延缓衰老食谱）】准备时间：15分钟
烹饪时间：<60分钟
“超市包装的零食卤蛋的口感几乎都类似于一种叫做铁蛋的小吃 。传说是一个阿婆无奈之下把卖剩了的卤蛋不停地回炉，结果发现口感十分独特！自己家里做卤蛋也可以打造这个口感 。只要稍微花点时间和耐心就可以了~当然，卤料是不可能跟人家卖的一样的了，这个就按照自己喜欢的口味：来吧！”
主料鹌鹑蛋10个
辅料水适量
调料八角1个
桂皮1段
生抽1/2汤匙
老抽1汤匙
香叶2片
丁香4颗
白砂糖1/2汤匙
教您铁蛋的家常做法，铁蛋怎么做好吃1.鹌鹑蛋煮熟后剥皮备用
2.香叶2片，八角1个，桂皮1段，丁香4颗，香料的选择可根据个人喜好来
3.加入老抽1汤匙，用了比较多的老抽是为了上色
4.生抽色浅，不喜欢太黑的就多用生抽
5.加白砂糖
6.加水至没过，大火煮开后转小火煮15-20分钟后将鹌鹑蛋捞出来晾干再放回去煮
7.捞出晾干的步骤重复两三次，煮的时候如果卤汁不够了可以加点水
8.鹌鹑蛋个头小，煮三四次就可以了，也可以多煮几次，次数越多皮越薄越Q，里面的颜色也就越深越入味
9.最后再把卤汁收浓
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