野生紫苏的作用功效、营养价值与药用食疗偏方
【生态特征】紫苏为唇形科一年生草本植物 。原产于喜马拉雅山及中国的中南部地区，野生或栽培 。因叶子和花穗都是紫色，故名紫苏 。其茎直立，圆角四棱形，上部多分枝，具有紫色关节的长柔毛 。叶对生，有紫色或白色节毛，叶片皱，卵形或圆卵形 。生于田野、路边、草地中 。我国各地均有分布 。
【营养成分与食用方法紫苏嫩时采叶，可作菜茹，或以盐、梅子作酸菜，食之颇美 。我国浙江吴兴民间以黑苏子炒熟，拌以盐渍橙皮，可当茶果食用 。种子可以榨油 。李时珍在《本草纲国》中曾说：“紫苏嫩时采叶，和蔬茹之或盐及梅卤作楚食甚香，夏月作熟汤饮之 。”宋仁宗时，曾命令翰林院确定饮料，翰林院认为紫苏饮料数第一，谓其“能下胸膈浮气 。”
据测定，每百克可食部分中含水分87.5%，蛋白质3.8克，脂肪0.1克，糖类5.5克，纤维素1.5克，灰分1.6克，钾470毫克，钙220毫克，磷65毫克，铁1.6毫克，胡萝卜素8700微克，以及维生素B1、B2、烟酸等 。
紫苏是食疗的佳品，著名的食疗粥有“紫苏麻仁粥”，其制法是将紫苏子、麻子仁捣烂成泥，然后加水慢研，滤汁去渣，再同粳米煮成稀粥食用 。适用于老人、产妇、病后、体质虚等大便不通、燥结难解的患者 。以2~3天为一疗程，每天分2次服食 。“紫苏粥”，其制法是取紫苏子15克，粳米50克，冰糖少许，先将紫苏子研细水煮，取汁备用，煮米成粥，临熟入紫苏汁调匀 。食用时可加入冰糖(或盐)少许 。适用于老年人因肺气较虚，易受寒邪面引起的胸膈满闷、咳嗽痰多、食少等症 。还有一种叫：“苏子龙肝粥”，其制法是取苏子5克，伏龙肝10克，大米面30克 。先以水煮苏子、伏龙肝、汤成去渣，再以此汤煮大米面成稀粥 。凡因胃中虚寒而气机阻滞不能下行，以致寒气上逆所引起的呕吐涎水，胸腔堵闷，畏食寒凉者，皆可辅食此粥 。以少量多次食用为宜 。K药用与偏方】紫苏全草中，还含有5%的挥发油，内含紫苏醛、精氨酸、枯酸、矢车菊素等 。有很强的杀菌作用，能抑制葡萄球菌的生长 。取20克的紫苏醛加到180升的酱油里做防腐实验也证明这一抑菌的功效 。在梅雨或夏季食物中毒较多的时节，多吃些紫苏是适宜的 。药理实验还证实，紫苏煎剂及浸剂能扩张血管、刺激汗腺分泌，并有解热的作用 。紫苏有行气宽中的作用，常用来治疗胸闷、恶心、呕吐、腹胀诸症，多与藿香配伍应用 。紫苏的叶和梗还可安胎 。多食用紫苏配料配制的食物，对调节胃肠功能很有帮助 。将紫苏的叶、花穗、果穗用慢火煎煮，制成么~5%左右的煎液，用来漱口，既能祛痰又能利于咽喉部位的消毒 。紫苏的药用有诗曰：紫苏发表又散寒，理气解郁且化痰 。芳香可解鱼蟹毒，子梗安胎子定喘 。
1.治感冒：紫苏叶、薄荷、甘草各6克，麻黄4.5克，葛根3.5克，生姜2片 。水煎服 。
2.治食蟹中毒：紫苏叶60克，生姜3大片，煎汤频饮 。
3.治乳痈肿痛：紫苏煎汤频服，并捣烂敷患处 。
4.治金疮出血：紫苏嫩叶、桑叶，同捣贴之 。
5.治伤风发热：紫苏叶、防风、川芎各4.5克，陈皮3克，甘草1.8克，加生姜2片，煎服 。
【野生紫苏的作用功效、营养价值与药用食疗偏方】6.治水肿：紫苏梗24克，大蒜根9克，老姜皮15克，冬瓜皮15克 。水煎服 。
7.治妇女怀孕时胎动不安、腹胀、腹痛、恶风呕吐等：紫苏叶、梗各9克，陈皮、茯苓各6克，白术9克，共水煎饮汁，一日2~3次分服 。
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