杭椒炒茄子的做法（青椒）
怎么做杭椒炒茄子好吃？学做杭椒炒茄子需要哪些食材？为您提供杭椒炒茄子的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的杭椒炒茄子 。
茄子的营养很丰富，品种也很多，形状上有圆形，椭圆，梨型，细条等等，颜色上也有紫色、紫黑色、白色和绿色几种 。紫色和紫黑色的茄子是我们常见的，白色和绿色的就比较少见，也许是物以稀为贵吧，我觉得白茄子和绿茄子更好吃 。我家附近有个卖客家土特产的小店，偶尔会有些难得一见的蔬菜卖，一般周末我会去逛逛 。上周六我去的时候，看见有绿茄子，不多就4小条，我像看到宝似的马上占为己有 。茄子在我们贵州的常规做法总会和青椒搭配，这次我配上杭椒一起炒非常提味，也是一道下饭菜 。
杭椒炒茄子的主料：杭椒(适量)茄子(适量)猪肉(适量)杭椒炒茄子的调料：姜(适量)蒜(适量)做杭椒炒茄子所需厨具：炒锅
杭椒炒茄子的做法图解步骤
1.杭椒、茄子、姜切丝，蒜切片备用；
2.猪肉切丝，并用生粉、生抽和油拌匀码味30分钟；
3.炒锅烧热，锅中不放油，放入茄子丝炒软，盛出备用；
4.洗净锅，再次烧热，放适量的油，爆香姜蒜；
5.下肉丝炒至变色盛出；
6.锅中留余油，下杭椒炒熟；
【杭椒炒茄子的做法（青椒）】7.加入茄子丝炒匀，并调入适当的盐；
8.加入肉丝；
9.炒匀，调入生抽即可 。
小窍门：1.炒茄子前，先用水把茄子泡上30分钟左右，这样茄子易熟且不耗油;
2.买不到绿茄子，其他茄子也是一样的 。
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