溜麻雀脯的做法（低温作业人群食谱）
【溜麻雀脯的做法（低温作业人群食谱）】溜麻雀脯的做法简单是低温环境作业人群食谱里的常见菜 ， 不一定要看溜麻雀脯视频才能学会 ， 但怎么做溜麻雀脯最好吃 ， 跟着美食菜谱网的做法图解来做这道溜麻雀脯吧
菜系及功效：家常菜谱 低温环境作业人群食谱 补阳食谱 营养不良食谱 增肥食谱 工艺：溜
溜麻雀脯的制作材料：主料：麻雀300克
辅料：鸡蛋清50克,青椒75克
调料：白砂糖60克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,香醋25克,猪油（炼制）50克,花生油10克,料酒35克,酱油30克,淀粉(玉米)25克,香油15克
溜麻雀脯的特色：细腻鲜嫩 ， 香味扑鼻 ， 口味甜酸 。
溜麻雀脯的做法：
1. 将麻雀脯肉洗净 ， 沥去水 ， 逐个用刀轻轻排斩几下 ， 放入碗中；
2. 加蛋清、精盐、湿淀粉15克拌匀上浆；
3. 青椒切成小方块；
4. 炒锅置旺火上烧热 ， 倒入熟花生油 ， 烧至90℃时 ， 放入雀脯肉；
5. 用手勺拨散至白色时 ， 倒入漏勺滤油；
6. 原锅仍置旺火上 ， 舀入熟猪油 ， 烧至140℃时 ， 放入葱末、姜末、蒜瓣末炒香 ， 再放入青椒翻炒；
7. 加绍酒、酱油、绵白糖、清水50克烧沸 ， 用湿淀粉调稀勾芡；
8. 将雀脯肉倒入淋上香醋、芝麻油 ， 颠翻几下 ， 起锅装盘 。
溜麻雀脯的制作要诀：本品有油炸过程 ， 需备熟花生油约500克 。
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