干煸鹑脯丝的做法（补虚养身食谱）
干煸鹑脯丝的做法简单是补虚养身食谱的常见菜，不一定要看干煸鹑脯丝视频才能学会，但怎么做干煸鹑脯丝最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道干煸鹑脯丝吧 。
菜系及功效：健忘食谱 老年人食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱
口味：麻辣味工艺：干炒
干煸鹑脯丝的制作材料：主料：鹌鹑肉400克
辅料：青蒜50克
调料：黄酒20克,江米酒20克,豆瓣辣酱25克,花椒粉3克,辣椒粉4克,酱油10克,姜5克,味精3克,胡椒3克,花生油100克
干煸鹑脯丝的特色：色泽红绿相衬，鹑丝酥松入味，青蒜嫩碌喷香，味麻辣鲜咸，回味微甜，为高档佐酒野味佳肴 。
教您干煸鹑脯丝怎么做，如何做干煸鹑脯丝才好吃1. 将鹌鹑杀死，拔毛，洗净，将其胸脯肉及腿肉拆下来，批去皮，逆着肉纹切成0.3厘米粗的丝；
2. 将青蒜切成小段；
3. 豆瓣酱斩成碎泥；
4. 净锅烧热，用冷油滑后，倒出，再烧热锅，放生油，烧至油八成热时，放鹌鹑肉丝，用菜勺不断地翻炒，至鹑丝散开，肉色发白时，烹1匙黄酒，继续迅速煸炒，至鹑丝呈酱红色时，再烹一匙黄酒，煸炒至水分耗干，加豆瓣酱和油不断地翻炒，煸出香味和红油，再放辣椒粉、江米酒、酱油和味精再炒片刻，放姜丝、青蒜段，翻炒均匀，最后撒上花椒粉炒匀装盆即成 。
干煸鹑脯丝的制作要诀：【干煸鹑脯丝的做法（补虚养身食谱）】鹑肉丝不宜切得过细，避免炒碎；鹑肉丝煸炒至水分基本耗干，特别是加豆瓣酱和酒酿汁煸炒时，原料和卤汁都极易沾锅底，这时不但要煸炒速度加快，而且应改为中火操作 。
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