挑选鸡肉有诀窍 怎么挑选鸡肉？
鸡肉肉质鲜嫩，吃起来味道好极了 。大多数人都喜欢吃鸡肉，一道美味的鸡肉菜肴，与制作方法，食材的选购都有关系 。鸡肉怎么挑选是吃鸡肉的第一步，挑选鸡肉有诀窍，一起来学学吧！
【挑选鸡肉有诀窍 怎么挑选鸡肉？】1、鸡肉肉质适度紧实
肉质适度紧实，滋味浓郁，去皮即可降低热量
鸡腿肉是鸡全身活动量最大的部分，因此在鸡肉当中，也是肉质紧实度适中，滋味特别浓郁的部位 。鸡腿含有丰富的不饱和脂肪酸，可以预防动脉硬化 。也许会觉得鸡腿肉热量高，但只要去皮，即可将热量降低到与鸡胸肉差不多 。
2、国产肉鸡
肉身为深粉红色，鸡皮呈粒状
肉身为深粉红色，鸡皮与脂肪有透明感，毛孔周围一颗颗隆起，要挑选这三个条件都具备的 。
整体肉质紧实
整体饱满厚实，有弹力的鸡腿肉最理想 。挑选以手指轻按时，感觉硬实的 。
3、土鸡
肉身为深红色，脂肪为黄色
与肉鸡相比，饲养时间更长的土鸡，氨基酸更加浓缩，滋味更好，但肉质偏硬 。最好挑选深红色、脂肪为明亮黄色的 。
肉色泛灰暗沉、皮和脂肪失去光泽、带褐色的都不新鲜，最好避免购买 。
4、鸡哪些部位不能吃
鸡屁股除了含有大量脂肪外，还聚集着无数个淋巴组织，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物质，因此不建议食用 。
鸡脖子是腺体集中的部位，最好剥下鸡皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工 。鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高，容易导致肥胖，诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病，建议肥胖和“三高”人群把鸡皮剥下后，单独用水慢慢熬，熬成鸡油后，在馄饨、汤类中放一点，可起到调味效果 。
5、柴鸡比肉鸡更有营养吗
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，从营养补充来说，柴鸡和肉鸡的营养差别可以忽略不计 。但从风味和口感来讲，放养、每天吃菜叶和虫子、生长周期长的柴鸡确实口感更好 。但从食品安全角度来看，由于柴鸡长时间放养，无法溯源，一旦控制不好，安全风险更大 。
6、买鸡肉时怎么挑颜色
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李兴民告诉采访人员，活鸡被宰后，血放出来，肉的颜色就会发白 。如果肉质发红、发黑，这样的鸡不是病鸡就是死鸡 。因此，买鸡肉时最好买颜色发白的 。还有一些方法可以判断鸡肉的好坏 。如果鸡肉外层微干，不发黏，用手指压后立即复原，无异味，则说明鸡肉比较新鲜 。还可通过看翅膀识别注水鸡，如果发现翅膀上有红针眼，就证明鸡肉被注了水 。用手捏一捏皮层，如果感到明显打滑，也可能意味着注过水 。
推荐阅读
- 怎么判断一个女生是不是处女？处女有哪些明显特征？
- 急性肾功能不全的症状有哪些？急性肾功能不全怎样治疗？
- 春季老年人没有食欲怎么办？春季老年人不想吃东西怎么办？
- 宝宝可以喝甘草茶吗？宝宝喝甘草茶有什么好处？
- 女性经期养肝注意事项有哪些？女性经期如何养肝？
- 临产的症状有哪些？孕妇临产应该注意什么？
- 生二胎对女人身体的影响？生二胎对女人身体有哪些影响？
- 怀二胎初期有什么症状？怀二胎初期症状有哪些？
- 男人应该怎么排毒？男人排毒的方法有哪些？
- 男人养肾的方法有哪些？男人怎么做才能养肾？