怎样炒芹菜效果最好？炒芹菜的烹饪技巧是什么？
芹菜是很常见的蔬菜食物，适当吃芹菜可以为健康带来不少的好处，但是吃芹菜也有许多要注意的地方，那么怎样炒芹菜效果最好？炒芹菜的烹饪技巧是什么？炒芹菜的方法其实很简单，下面就来详细了解如何炒芹菜最好，以及需要注意的事项吧 。
1、炒芹菜的实用技巧
【怎样炒芹菜效果最好？炒芹菜的烹饪技巧是什么？】1、裹层面糊再煎炸
煎炸的菜品，香味浓郁、口感酥脆，比如炸鸡腿、炸鱼、煎牛排等 。煎炸这类食物时，蛋白质经过高温可产生大量的杂环胺、多环芳烃类等强致癌物 。要想减少致癌物产生，可在原料外裹一层厚度适中的面糊(可用淀粉、蛋清混合)再下油锅煎炸 。这些面糊就像给原料穿上了一件“保护衣”，不让原料直接在高温的油里加热，可最大程度减少致癌物的产生 。裹面糊时，应尽量均匀、厚度适中，使加热均匀 。
另外，煎炸食物时油温最好控制在200摄氏度以下(用中火加热)，煎炸时间最好不要超过两分钟 。
2、炒菜时加醋
在烹饪过程减少致癌因素，还要尽可能多地吸收维生素C 。因为维生素C可阻断亚硝基化合物(一种可导致消化道癌症的物质)的形成 。
加醋有两个好处，第一是保护食物中的维生素C，因为维生素C在酸性的环境下更加稳定 。第二，加醋能促使维生素C的吸收 。因为，维生素C在消化道中被吸收是靠一种选择性吸收的细胞，这种细胞有个特点是喜酸，醋中的醋酸会刺激这种细胞，让其大量吸收维生素C 。
3、出锅前勾芡
做菜时，食材里的矿物质、维生素等营养物质，会损失到汤中 。而芡汁就像是一件“保护衣”，能更多地保留维生素C 。通常勾芡要掌握好时间，应在菜肴九成熟时进行 。过早会使芡汁发焦;过迟则使菜受热时间长，容易失去脆嫩的口味 。
2、芹菜的功效作用
1.平肝降压
菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效 。
2.镇静安神
多食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁 。
3.防癌抗癌
它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质 。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的 。
4.养血补虚
芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮 。
5.清热解毒
春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身 。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些 。
6.减肥
当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量 。
推荐阅读
- 急性肾功能不全的症状有哪些？急性肾功能不全怎样治疗？
- 怎样预防老花眼？老花眼要怎么预防？
- 台湾炒米粉的做法（港台菜）
- 台湾客家小炒的做法（港台菜）
- 辣炒鸡胗的做法（港台菜）
- 怎样判断自己的经期是否健康？如何判断月经是否是正常的？
- 孕妇冬天洗澡注意事项有哪些？孕妇冬天应该怎样洗澡？
- 排卵障碍是什么原因引起的？女性排卵障碍怎样调理身体？
- 中医怎样预防高血压
- 女性怀孕了应该怎么吃？怀孕不同时期饮食是怎样的？