猴头菇炖鸡汤怎么做？猴头菇汤有什么功效？
猴头菇是一种非常珍贵的食材，可以做成很多美味食物，也可以做成很多药膳，常吃猴头菇对胃有很大的好处 。你知道猴头菇炖鸡汤怎么做？猴头菇汤有什么功效？今天，就给大家讲一讲猴头菇汤有哪些功效作用，猴头菇炖鸡汤的做法，接下来让我们一起来看看吧 。
1、猴头菇汤
猴头菇也叫作猴头菌、猴头蘑，猴头菇与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜” 。猴头菇的菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称，被誉为“山珍” 。猴头蘑，性平、味甘，利五脏，助消化;具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效;主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症 。
猴头菇是高蛋白和低脂肪的食物，其中的矿物质和维生素也是非常高的，而且其中含有不饱和脂肪酸，还能降低血胆固醇和甘油三酯，能够调节血脂、鲤鱼血液循环，是心血管患者的理想食品 。猴头菇可以用来炖汤，滋补价值非常高，年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用 。
2、猴头菇炖鸡汤
制作材料：绿鸟鸡1只、猴头菇3朵、铁棍山药2小节、红枣、枸杞、姜片、葱结 。
制作调料：盐、料酒、胡椒粉 。
做法：
1.将猴头菇冲洗干净后，放入清水中浸泡，可在其上加扣一个小碟子压住避免其浮起来;
2.浸泡中需要多次更换清水，泡至软身(约2个钟，根据软硬度调节时间长短);
3.用剪子将猴头菇的蒂把剪除，并把局部脏的地方处理掉;
【猴头菇炖鸡汤怎么做？猴头菇汤有什么功效？】4.手撒成小朵状，拧干水分备用;
5.锅内坐水，加入姜片、葱结及少许料酒煮开，将猴头菇放入，煮约30分钟捞出;
6.将猴头菇流动水中冲洗，漂洗(需要多次挤榨)约半个钟后拧干，处理完毕可以进行烹饪了 。
3、猴头菇排骨汤
材料：
排骨500克，猴头菇一朵，瓠子400克，葱15克，姜15克，盐少许
做法：
1.锅中放油，油热后，倒入生姜爆香
2.倒入排骨翻炒至变色
3.倒入高压锅中
4.放入高压锅，加少许葱，和水煮开，水开后再煮20分钟关火备用
5.猴头菇洗净
6.用手撕成小块，不停的洗泡至猴头菇变软
7.放入开水中焯一下去苦味取出
8.将猴头菇倒入排骨汤中
9.再倒入切成滚刀状的瓠子，煮至瓠子熟，加少许盐即可
4、猴头菇聚味汤
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材料：
猴头菇6粒，西红柿1粒，胡萝卜1根，昆布1片或海带结6个，枸杞10粒，香叶2片，帝王苗1把，日式酱油3汤匙
做法：
1、分别用温水泡发枸杞和昆布（海带），用淡盐水泡发猴头菇并用手捏挤几次，泡发好后用剪刀剪去根部
2、西红柿去皮后切成片、胡萝卜切成片或用模具刻成花瓣状
3、将西红柿、昆布和日式酱油一同倒入汤锅内，加入适量清水后放入香叶，大火煮沸后放入猴头菇并转小火煲半小时以上
4、最后放入胡萝卜一起煮10分钟，起锅前放入帝王苗烫软即可
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