鲶鱼的功效与作用有什么?鲶鱼的食用方法有什么?

鲶鱼这种鱼类,我们通过的比较多,也吃过 。鲶鱼的营养价值很高,适合产后妇女,老人和小孩,是滋补的佳品 。你知道鲶鱼的功效与作用有什么?鲶鱼的食用方法有什么?今天,就给大家讲一讲鲶鱼有食用方法和功效作用,接下来让我们一起来看看吧 。
1、鲶鱼介绍
1.别名:胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼、生仔鱼、鲇鱼
2.禁忌人群:鲶鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食 。
3.适宜人群:一般人群均可食用 。老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用;适宜体弱虚损,营养不良,乳汁不足,小便不利,水气浮肿者食用 。
4.鲶鱼的热量表(每100克)
热量(大卡)103
蛋白质(克)17.3
脂肪(克)3.7
胆固醇(毫克)163
维生素B1(毫克)0.03
维生素B2(毫克)0.1
烟酸(毫克)2.5
维生素E(毫克)0.54
钙(毫克)42
磷(毫克)195
钾(毫克)351
钠(毫克)49.6
镁(毫克)22
铁(毫克)2.1
锌(毫克)0.53
硒(微克)27.49
铜(毫克)0.09
锰(毫克)0.03
5.鲶鱼的基本介绍
鲶鱼(鲇鱼),又称作胡子鲶、黏鱼、塘虱鱼,生仔鱼 。此鱼的显著特征是周身无鳞,身体表面多黏液,头扁口阔,上下颌有四根胡须,口的周围有数条长须,利用此须能辨别出味道,这是它的特征,鲇鱼的最佳食用季节在仲春和仲夏之间 。鲶的同类几乎是分布在全世界,多数种类是生活在池塘或河川等的淡水中,但部分种类生活在海洋里 。
在我国南方沿海地区有一种鲇鱼,专门诱捕岸上的老鼠 。这种鲇鱼白天休息,夜间四处觅食 。当它游近岸边,便将尾巴露出水面,一动不动地靠在岸边,发出阵阵腥味引诱夜间外出觅食的老鼠 。狡猾的老鼠见到浮在水面上的鱼尾巴,并不立即咬食,而是先用前爪去拨动几下,此时鲇鱼仍然一动不动,让老鼠误认为是死鱼 。老鼠见鲇鱼不动,真的以为是死鱼,便放心大胆地张口咬住鲇鱼尾巴,使劲往岸上拖 。这个时候,鲇鱼见老鼠已上了圈套,便使出全身力气,尾巴一摆,将老鼠拖入水中,老鼠虽识水性,可以与鲇鱼在水中较量,但无奈力气不如鲇鱼,在水里也缺少鲇鱼那种长时间潜入水中的优势,一场生死大搏斗的结果是鲇鱼占上风 。此时,鲇鱼充分发挥它在水中的优势,用锯齿样的牙齿咬住老鼠往水下拖,老鼠在水下不能换气,挣扎一阵后便活活淹死,成为鲇鱼的美食 。
2、鲶鱼的功效与作用
1.催乳
鲇鱼是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物 。
2.去水肿
中医认为,鲶鱼味甘性温,有补中益阳,利小便,疗水肿等功效 。
3.滋补佳品
鲶鱼是名贵的营养佳品,早在史书中就有记载,可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美,它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的,独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点 。
    3、鲶鱼的营养价值
鲶鱼营养丰富,每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质17.3克,并含有多种矿物质和微量元素,特别适合体弱虚损、营养不良之人食用 。
除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外,全身是宝,鲶鱼是名贵的营养佳品,早在史书中就有记载,可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美,它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的,独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点 。
    4、鲶鱼的食用方法
1.鲶鱼子有毒,必须经过较长时间的烧煮才可食用,否则会引起中毒,症状主要为腹痛和腹泻 。
2.鲇鱼药食俱佳,以炖煮最宜,仲春和仲夏之间为最佳食用季节 。
3.鲇鱼体表黏液丰富,宰杀后放入沸水中烫一下,再用清水洗净,即可去掉黏液 。
5、鲶鱼不能和什么一起吃
相克
鲶鱼+牛肝:可产生不良的生化反应,有害于人体
鲶鱼+鹿肉:影响营养素的吸收
鲶鱼+牛肉:一起吃会引起中毒,可以用人乳和鼓汁治疗
宜搭
鲶鱼+雪莲果:消水肿
6、麻辣鳕鱼
      材料
鲶鱼1条(重约1500克,选用资中球溪河的正宗鲶胡子) 。调料泡菜50克,泡椒50克,泡姜50克,独头蒜30克,干辣椒20克,鸡粉10克,味精5克,淀粉30克,盐8克,干花椒15克,郫县豆瓣20克,香菜5克,香葱8克,湿淀粉10克,高汤500克,混合油(鸡油和花生油的比例为1:1)500克 。
做法
1、鲶鱼宰杀,洗净血污后顺长切成宽2厘米的块,放淀粉、盐码味、腌渍15分钟;郫县豆瓣剁碎;泡菜、泡姜洗净后切厚0.2厘米的薄片;泡椒洗净后切小段;香葱洗净切成葱花 。
2、炒锅放混合油,烧至五成热时放入码味后的鲶鱼块小火滑1分钟,取出控油;锅内留油50克,烧至七成热时放入泡菜片、泡椒段、泡姜片、豆瓣碎、干花椒、干辣椒、独头蒜小火煸炒2分钟至出香,放入鲶鱼条、高汤小火烧20分钟,放入鸡粉、味精调味后用湿淀粉勾芡,出锅后装盘,撒入葱花、香菜即成 。
【鲶鱼的功效与作用有什么?鲶鱼的食用方法有什么?】

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