各种肉类怎么健康吃？肉类的健康吃法是什么？
很多人都喜欢吃肉，肉有独特的口感，美味的做法，和很多食材搭配，可以做出许多不同的美味食物，肉类的种类有很多，不同的肉类不仅营养味道有所不同，而且烹饪技巧也有所不同，那么各种肉类怎么健康吃？肉类的健康吃法是什么？
1、肉类如何健康吃
(1)猪肉
猪肉性质偏凉，而且特别肥腻，它在所有肉里面脂肪的含量是最高的 。而且，猪的生长环境比较污浊，在猪圈里圈着不动，空气又很臭秽，所以猪的肉质是最不好的 。猪肉吃着解馋还可以，但要用它来补身体是不行的 。
猪的生长环境如此“臭秽”，又属于寒性，所以我们在炖猪肉的时候习惯于加茴香、大料、肉桂等，这些都是传统的香料 。为什么?一个是因为这些都是大热的调料，想用它的热性来中和猪肉的寒性 。另外，也想用它的香气来解猪肉的那个“腥臭”的味道 。
但是猪肉的内脏有一些地方是有补益作用的 。怎么补呢?一句话来概括就是“以脏补脏” 。猪的哪个部位就补人的哪个部位 。比如眼睛花了就吃一点猪肝，因为猪肝可以补眼，补肝，调理血虚，猪肚可以调补脾胃，猪皮可以美容……但是猪脑子可能不行，小心吃得更笨了(笑) 。
(2)牛肉
所有的肉我们只能吃出香不香，但《黄帝内经》给所有的肉类划分为“五味”，根据它的药性作用归类，这个归类的结果是：牛肉是甘味，羊肉是苦味，鸡肉是辛味，猪肉是咸味，狗肉是酸味 。
中医认为牛肉对人体的补益性是最强的，吃了以后有强肌肉、健筋骨的作用 。但是由于牛是干体力活的，所以它的肌肉非常的强健，和其他的动物相比，牛的生长周期更长，所以牛肉虽然很香，补益性也很强，但是一般人吃起来很难消化 。
如果是年轻力壮的男性，吃这个是最好的 。但是如果妇女产后身体很虚，要炖两斤牛肉吃，这个补益性就差一点，因为不好消化吸收 。
牛肉很香，很多人喜欢吃，什么吃法比较好?因为牛肉是偏于热性、温性的，所以普通人吃的时候最好加上一些凉性的食物平衡一下 。现在经常吃的西红柿牛腩、萝卜牛腩，这就是一个很好的搭配 。
但是如果是涮火锅的时候吃牛肉，锅底中放了很多花椒、辣椒这些热性的佐料，就更加重了牛肉的热，对于普通人来说不太合适，但如果是阳虚的人可以吃，对于经常手脚冰凉的寒性体质，吃牛肉火锅反而会觉得很舒服 。
当然，除了西红柿、萝卜等炖牛肉，普通人如果喜欢吃牛肉火锅，吃的时候也可以喝一杯橙汁、酸梅汤，可以解牛肉之热 。
(3)羊肉
中医学的传统著作中，最看重羊肉的温补之性 。羊肉的肉质在常食的肉类中是最鲜嫩的，原因可以从以下几方面来说：首先羊基本不干活，所以没有牛的肉那么坚实;另外，羊的生活环境也比较好，一般都是在山间草地、泉水叮咚、空气清新的地方放养;而且羊吃得也很纯净，只吃草，不像猪会吃很多人吃剩的杂食、放了几天的臭泔水等 。所以中医认为在所有的肉里面，羊肉的温补性是最强的 。
中国传统上一直将羊肉作为药方的组成部分来使用，从东汉时期就有当归生姜羊肉汤，用于治疗妇女产后阳虚、乳汁不足等 。山西有一道名菜叫“头脑”，是清初名医傅青主发明的滋补药 。相传，傅青主看自己的母亲年老体衰，什么都吃不下去，就精心拟了这个药膳，主要组成部分就是羊肉汤，另外加上山药、藕根、煨面、良姜、黄芪、黄酒、酒糟等八种原料 。他的母亲喝了一段时间，脸色逐渐红润起来，胃口大增，虚弱体质日益改善过来 。
所以羊肉比较适合女性食用，女孩如果宫寒、脾胃虚寒，一个星期炖一次羊肉吃，肯定会有所改善的 。
如果想用羊肉汤来补气血不足，或者补阳虚，炖的时候可以加上枸杞、红参、当归等等 。
2、肉类的错误吃法
1、吃烧煮过度的肉
无论吃什么肉，人们都感到炖煮得越烂越好 。于是，高压锅便应运而生，用它来炖排骨等，十几分钟的时间，连骨头都变得软绵绵的 。
但是，在200℃～300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用 。
当代生活中，工业污染对人体致癌影响占50%，而饮食的影响占35% 。以前我们低估了食物中的有毒化学物致癌这一因素 。在芳族胺基化合物问题没有完全搞清之前，不要吃过度烧煮的肉 。最好的方法是用微波炉烧肉，然后倒掉有许多化合物的肉汤，这样就可以避免芳族胺基化合物对人体的危害 。
2、用热水浸洗猪肉
有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗，这样做，会使猪肉失去很多营养成分 。
猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白 。肌溶蛋白的凝固点是15℃～16℃，极易溶于水 。
当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会丢失 。同时，在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，丢失它们会影响猪肉的味道 。因此，猪肉不要用热水浸泡，而应用凉水快速冲洗干净，不可久泡 。
3、吃病死的猪肉
猪的胃肠中存在着数量众多的细菌，有沙门氏菌、链球菌、葡萄球菌、变形杆菌等 。在猪患病机体抵抗力下降时，这些细菌经淋巴管进入血循环，在内脏和肌肉组织内大量繁殖，并产生毒素 。病猪死后的肉由于发生质的变化，蛋白质被破坏、凝固，又极不容易煮透，所以人吃了这种带病菌的死猪肉后就可能感染发病 。
如果人吃了受沙门氏菌感染而病死的猪肉，就可能也受沙门氏菌感染而发生急性胃肠炎，出现呕吐、腹泻、腹痛、高烧及其他并发症，不及时治疗，则可能危及生命 。因此，切不可食用病死猪肉 。
4、吃太多瘦肉
瘦肉是很多人喜欢吃的，因为既不会发胖又能保证营养的摄入 。但吃瘦肉也要把握好度 。瘦肉吃多未必是好事 。瘦肉中含大量蛋氨酸，在酶的催化下可变为同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸过多会导致动脉粥样硬化 。所以，大家吃瘦肉要适量，最好与新鲜蔬果或粗粮搭配着吃 。
5、吃豆猪肉
豆猪肉也不能吃 。豆猪肉是猪囊虫寄生在猪体内引起的病致死的猪肉，人如果吃了未煮熟的豆猪肉，囊虫会在人的小肠中发育为钩绦虫 。
虫卵在猪肠内孵化成细虫，再通过肠壁进入血流，到达全身各部，会在肌肉或脑中发育成囊虫，所以切忌食用豆猪肉 。
6、食用高温油炸的咸肉
咸肉含硝，油炸油煎后，会产生致癌物质亚硝基砒咯烷 。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时，忌煎炸 。正确的食用方法是：把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透，使亚硝胺随水蒸气挥发 。
7、吃肉疙瘩
食用时应易除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩，即称为“肉枣”的东西，因为这些地方含有很多病菌和病毒，苦食用则易感染疾病 。
【各种肉类怎么健康吃？肉类的健康吃法是什么？】
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