美味蛋炒饭要怎么做？蛋炒饭要怎么做的好吃？
蛋炒饭的做法很简单，吃起来也十分的美味，蛋炒饭一般使用隔夜饭炒，米粒会更硬，吃起来更加美味，蛋炒饭可以加入不同的食材，让炒饭吃起来更加的美味营养，那么美味蛋炒饭要怎么做？蛋炒饭要怎么做的好吃？下面为大家介绍做法 。
1、蛋炒饭的注意事项
1、饭必须是隔夜饭 。主要是这样炒出来散疏 。剩饭进冰箱别蒙上保鲜纸放一夜就可以了 。
2、不考虑健康问题，动物油炒出来肯定比用植物油好吃 。
3、搅拌鸡蛋后要加很少一点点水，这样炒出蛋后容易弄碎 。
4、别贪，鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的 。
2、蛋炒饭怎么做好吃
方法一：
1、先将隔夜（或放凉）的米饭：主要是为了控干水分，那么做米饭时记得少放点水，使米饭口感偏硬 。
2、取鸡蛋蛋黄，将米饭均匀的裹上蛋黄--就是将蛋黄打碎放在米饭里均匀搅拌，具体用量自己看着办，要求是在米饭表面裹上一层蛋液，米饭变成金黄色就好了（注意，不要搅拌太久和放太多蛋黄，米饭会变软就不好了） 。
3、放入油，放下葱末（越细越好） 。等葱香味出来后，下米饭，不停的炒，炒至饭粒（边缘地区的）开始自己会一点点跳起，放入适量盐就好了 。一般这样我的蛋炒饭就好了，我比较爱吃这种炒饭，如果你喜欢多吃点蛋的话可以先炒鸡蛋（不要太老），盛出放在一边，等米饭炒得差不多了再放进去 。
方法二：
1、炒的时候锅里放的油要少许多一点，不光够炒蛋还要考虑到饭，白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多 。
2、开火烧油，记得油温不要太高，不要冒烟就可以了，蛋打不打匀都可以 。直接打碎往里倒就可以了，千万不要让蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液开始凝固，就可以少许加点盐，等完全凝固了加白饭 。
3、这时候的白饭因为是冷饭是结成块，所以不要把火开的太大，一般就可以了 。
4、一点点把饭铲松了，把它和蛋拌匀 。切记不要加水要变泡饭的 。饭虽然结块炒了之后会松成一粒粒的 。然后根据自己的口味加点盐 。还可以在最后装盆的时候加点葱花 。
方法三：
有两种做法，一种是银包金，一种是金包银 。
1、银包金就是一般的做法，先炒蛋然后炒饭 。出来的颜色是白色的里面有黄色的蛋碎 。
2、金包银就是把蛋浆跟饭混合再炒，出来的颜色是黄色的 。
3、一般炒饭都用隔夜冷饭，如果急就把饭拿去冰箱冻一下再炒 。艺高胆大的可以用热饭来炒效果也好 。
4、至于里面的配料，普通的有火腿或碎肉，有青豆或红萝卜粒，一定要加葱粒才香 。
原料：隔夜米饭300克、鸡蛋50克、熟火腿25克、上浆虾仁20克、水发冬菇15克、熟笋35克、青豆15克 。盐10克、葱25克、绍酒25克、鸡清汤75克、猪油50克、
做法：将火腿等配料均切成小方丁 。鸡蛋加精盐、葱末搅打均匀 。炒锅上火放油，投入虾仁划熟倒出，放入配料丁煸炒，加入绍酒、精盐、鸡清汤烧沸，盛入碗中作什锦浇头，锅置火上烧热，放油烧至五成热（约l10℃）时，倒入鸡蛋炒散，加入米饭同炒，倒入一半浇头炒匀，将饭的2/3装入碗内，再将汆下的浇头、虾仁、青豆及葱末放入锅内炒匀，盛放在碗内盖面即成 。
3、哪些隔夜菜不宜吃
(1)绿叶蔬菜不可隔夜吃
绿叶蔬菜中含有的硝酸盐是所有食物中最多的，并且隔夜的蔬菜不仅口感不好，还会变黄，其含有的硝酸盐经过细菌的作用很容易转化成亚硝酸盐，如若进食多的话很容易呢引起中毒 。
(2)海鲜不可隔夜吃
海鲜的蛋白质含量极高，经过隔夜放置的海鲜，不仅味道没有刚做出来鲜美，还很容易使海鲜中产生蛋白质降解物 。若是食用隔夜的海鲜，会损伤到人体的肝、肾功能 。另外鱼也是不可以过夜食用的 。
(3)鸡蛋不可隔夜吃
鸡蛋中含有大量的蛋白质，暴露在空气中，很容易滋生细菌，尤其是半熟的鸡蛋，杀菌不彻底，极易对人体的健康造成危害 。
(4)凉拌菜不可隔夜吃
凉拌菜没有经过热温的杀菌，会致使细菌增生，从而引起亚硝酸盐含量的增加，可能会引起腹泻，严重的会引起中毒 。
(5)豆制品不可隔夜吃
豆制品中含有的水分较多且蛋白质含量也较为丰富，如果是将豆制品隔夜的话，很容易滋生出很多的细菌，威胁人体健康 。
【美味蛋炒饭要怎么做？蛋炒饭要怎么做的好吃？】
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