葡萄酒“醒醒”味更美
采访人员采访中发现，很多消费者常以为“贵就好” 。对此，梁院长指出，国外的葡萄酒，不管是品质很好的，还是质量略差的，其价格差别不会特别悬殊，但我国的价格差别则很大 。所以，除了有收藏价值的葡萄酒外，在国内买葡萄酒完全以价格论优劣，并不科学 。
【葡萄酒“醒醒”味更美】作为发酵专家，梁教授在谈到如何品味葡萄酒时，为大家提供了一些方法 。即开瓶后，让它以15分钟至一小时的时长进行醒酒，使之通过“呼吸”空气而发生有氧化学作用 。在家中喝葡萄酒时，为了缩短“呼吸”时间，可在饮用前两小时便开瓶 。若想即开即饮，就把葡萄酒倒入每位饮者的杯中（约1/3杯，属惯例），然后将杯或瓶晃荡几下，让杯中的酒有更大的空气接触面进行氧化，以便让芳香释放、味道更加醇美 。然后再端起酒杯，呷一小口酒，转动舌头用心去品味在咱人的餐桌上，两人或众人端起高脚杯一饮而尽，几乎是常事 。其实，葡萄酒只有慢慢品酩，才能体会到佳酿的美妙 。慢饮还有一大好处就是，可使一部分酒精通过呼吸散发出去，从而减少直接进入身体的酒精量 。
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