自己酿制葡萄酒需要注意的事项
自己酿制葡萄酒的市民大有人在 。网上也风靡各种自酿葡萄酒的方法、视频等等 。不少人表示，自酿葡萄酒能体会到DIY的乐趣 。不过，多名有经验的人士告诉采访人员，自酿葡萄酒要注意和卫生 。
网上曾有正在密封发酵葡萄的容器爆炸的事例 。原来，葡萄酒酿造的过程是有氧发酵，发酵时会产生大量气体，如果容器里的原料装得过满、瓶子封闭过严，就会产生的压力，把容器“撑炸” 。一般把弄碎的葡萄装满瓶身的2/3处就行，瓶口不能封闭太严 。
【自己酿制葡萄酒需要注意的事项】 另外，自酿葡萄酒容易因原料选择不当、制酒工具使用不当、洗涤不净、制作环境卫生状况不好等，对葡萄酒造成污染 。比如过度清洗葡萄，入罐前没有将葡萄晾干等，都会导致酿造过程中产生霉菌 。如果自酿过程中发现酒罐里出现白毛等异物，就不要饮用了 。而且，自酿的葡萄酒没有进行高温，会给一些有害霉菌的生长创造条件，所以较好当年喝完，存放时间不宜过长 。
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