三鲜荠菜蛋烧卖的做法（竹笋）
本食谱来自【Sylvie玄乐味】老师分享的三鲜荠菜蛋烧卖的做法 。所属分类：蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类，主食、单身食谱、二人世界、朋友聚餐；适宜人群：一般人均可食用，冬笋对于肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用 。
【三鲜荠菜蛋烧卖的做法（竹笋）】怎么做三鲜荠菜蛋烧卖好吃？学做三鲜荠菜蛋烧卖需要哪些食材？为您提供三鲜荠菜蛋烧卖的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味三鲜荠菜蛋烧卖 。
什么东西常吃就失去了新鲜感～面皮的烧卖吃够了咱们今天换个蛋皮烧卖，鲜嫩的荠菜加上清脆的笋丁，配合香喷喷的蛋皮，不管是家庭日常三餐还是大宴宾客，绝对让您的家人朋友眼前一亮 。相信巧手的您可以做得比我更好哦！
做三鲜荠菜蛋烧卖所需食材：主料：荠菜约80g，五花肉馅约100g，冬笋约50g，鸡蛋2只，葱花姜末，水淀粉，黄酒，味极鲜，芝麻油，白胡椒粉，盐，鸡精，整根韭菜叶（焯烫）
三鲜荠菜蛋烧卖的做法步骤：1. 荠菜切碎，加少许盐腌出水，冬笋切细丁～
2. 咱们先煎蛋皮，鸡蛋加入一点点盐鸡精胡椒粉，再加入约15ml浓稠的水淀粉（我用的澄面，就是小麦淀粉）搅打均匀 。加入水淀粉的蛋皮比较有韧劲儿 。一会儿包烧卖的时候不容易裂
3. 不粘平底锅，小火，倒入适量蛋液，太多了蛋皮厚会裂，太多了蛋皮薄也会裂，转一圈儿使之平 。一般15-20秒钟后边缘会翘起，用铲子（或手，如果你不怕烫）从边儿上小心地铲起，掀起来给它翻个面，再10秒就OK 。不用上火色 。蛋液充分凝固即可 。
4. 两个鸡蛋刚好煎八寸平底锅两张蛋皮 。拿一个大小适中的小盘子扣在蛋皮上沿边缘划一圈儿
5. 尽量靠蛋皮边缘划，最大限度利用蛋皮！
6. 于是我得到了六张蛋皮～和一个疑似Biohazard标志 。。。
7. 荠菜腌出的水挤掉，和肉馅笋丁一起加入葱花姜末，半汤匙味极鲜，1小勺盐，半小勺鸡精，少许白胡椒粉和黄酒，一点芝麻油，
8. 搅打均匀上劲 。因为有笋丁不会非常非常成团 。
9. 取一张蛋皮，先煎熟的一面朝外，放入你觉得合适的量的馅料
10. 手轻轻拢起，内馅用手指轻轻压紧点，口不要收起，馅料和蛋皮边缘齐平我觉得比较合适
11. 馅儿中间插一颗枸杞，这时候焯烫的韭菜叶就要上场了，围烧卖的“腰”一圈，系上打个结 。因为蛋皮和面皮不同，不会把内馅儿粘住，要从外面系上
12. 所有的都做好就可以放到蒸宝宝里蒸啦
13. 10分钟之后，Ta Da～像花儿一样绽放的荠菜蛋烧卖就出炉啦！这时韭菜叶已经没啥用了，蛋皮已经和肉馅儿凝结啦
14. 夹起一颗～有小蛮腰哦
15. 满满都是鲜美的馅料！比面皮烧卖不仅口感更好，口味更香，营养也更上一层楼！
16. 谢谢大家的观看！
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