川菜名品麻婆豆腐的做法（西餐面点）
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【川菜名品麻婆豆腐的做法（西餐面点）】
麻婆豆腐是中国汉族八大菜系之一的川菜中的名品 。主要原料由豆腐构成 ， 其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字 ， 称之为八字箴言 。材料主要有豆腐、牛肉碎（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等 。麻来自花椒 ， 辣来自辣椒 ， 这道菜突出了川菜“麻辣”的特点 。
主料：豆腐1块
调料：猪肉末、盐、料酒、郫县红油豆瓣酱、葱、淀粉、花椒粉、胡椒粉、花椒适量
教您川菜名品麻婆豆腐的家常做法 ， 川菜名品麻婆豆腐怎么做好吃
1、豆腐用清水冲洗干净净 ， 切成方块；如果时间允许 ， 就加少许盐焯水 ， 这样可以使豆腐的口感细嫩、爽口 ， 而且在炒的过程中还不容易碎；
2、肉末撒少许食盐 ， 倒适量的料酒腌制备用；
3、豆瓣酱剁碎；剁碎后 ， 成品效果会更好；4、锅中倒入适量的植物油烧热 ， 将肉馅放入锅里 ， 用中火炒散；肉末颜色发白时 ， 盛出；
5、锅里留底油 ， 炒香豆瓣酱； 6、豆瓣酱炒出红油后放入清水（或者高汤） ， 花椒 ， 辣椒粉 ， 胡椒粉煮开；
7、放入炒好的肉末、豆腐块 ， 盖上盖子中小火略煮8分钟；
8、豆腐煮进味后 ， 调入水淀粉 ， 翻炒均匀；出锅后装盘撒上适量的花椒粉、葱花即可 。
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