温州炒粉干（细米粉）的做法（荷兰豆）
本食谱来自【啊瑜佬】老师分享的温州炒粉干（细米粉）的做法 。所属分类：豆乳蛋类及制品, 豆及其制品，；需要烹饪时间：10~30分钟；烹饪难度：配菜(中级)；适宜人群：一般人群均可食用 。尤适宜糖尿病患者、产后乳汁不下的妇女 。
温州有名的传统小吃-炒粉干，在排挡、夜市、大酒店、家里都会有炒粉干的身影，作为宵夜更是人人爱啊 。海外的亲们是否非常想念啊，那就试试自己的手艺吧！
做温州炒粉干（细米粉）所需食材：【温州炒粉干（细米粉）的做法（荷兰豆）】主料：细粉干500g，鸡蛋2个，胡萝卜1棵，西芹（选嫩的）4根，肉类100g，洋葱半个，荷兰豆20个，蚝油3勺，黄酒20ml，黑胡椒2g，盐6g，橄榄油50ml，紫菜适量，虾皮适量
温州炒粉干（细米粉）的做法步骤：1. 烧一锅热水，将粉干放入浸泡三分钟 。
2. 时间到了马上夹出滤干水份，稍微冷却一点用手把底部粘成团的粉干撕的松散一些待用 。
3. 将所有配料全部切好，鸡蛋是摊皮切丝最后用的 。
4. 热锅下油后依次下：洋葱、胡萝卜、肉类、荷兰豆、西芹丝翻炒到半熟后倒入粉干，这时候请把调到中火 。
5. 关键的手法就是拿两幅筷子，按照图中这个姿势挑起粉干抖动，这个动作要稍快，而且是不断重复的，目的是将所有粉干全部均匀的沾到油使粉干根根分明，用锅铲跟夹子肯定是达不到这个好效果的 。
6. 接着倒入蚝油、黄酒、黑胡椒、盐，用前面同样的手法搅拌均匀，拌好了以后粉干颜色稍微变深一些 。
7. 此时开大火煸炒2-3分钟后盛盘即可 。
8. 再泡一碗经典的紫菜虾皮汤，撒点盐跟鸡蛋丝滴几滴橄榄油 。
在(微信公众号：meishi778)分享温州炒粉干（细米粉）的做法，详细图解所需食材和做法以及小窍门，吃货的你学会了温州炒粉干（细米粉）的家常做法了吧 。
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