【怎么做茄子】盘点美味茄子的做法大全
文章插图
1、擂茄子
食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根 。
做法：
1）将嫩茄子洗净 ， 切粗条 。把茄子放入盘内 ， 铺上一层保鲜膜 ， 用牙签戳几个洞后 ， 放入蒸锅蒸熟 。
2）把大蒜切成蒜米 ， 香葱切成葱花 。
3）起净锅 ， 将白芝麻入锅内炒熟 。
4）净锅放油 ， 油热后将蒜米炸至金黄后盛出 。
5）取炸过后的蒜米和部分蒜油 ， 加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁 。
6）把蒸熟的茄子放入石臼里 ， 用石杵舂压分散后加入味汁 。
7）再次擂细 ， 让味汁与茄肉充分混合 ， 最后撒上葱花即成 。
2、香煎茄盒
食材：茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油、盐、面粉、淀粉、姜末、胡椒粉、料酒、蚝油、泰式辣椒酱适量 。
做法：
1）首先在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料 ， 然后顺着一个方向使劲搅拌 ， 使其入味 ， 然后放在那边腌制几分钟 。
3）将茄子切成片 ， 其中两片一连不要切断 ， 然后将切好的两片茄子中间抹上一层生粉 。
3）将调制好的肉馅酿入其中 。
4）淀粉和面粉按1:1混合 ， 加入一个鸡蛋和适量的盐 。
5）再加入水调成稀稠适度的面糊 ， 再里面加入几滴油 。
6）烧热电饼铛 ， 在饼铛的底部刷层油 ， 将准备好的茄盒放入面糊中滚一下 ， 让面糊将茄盒裹住 。
7）将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中 ， 将茄盒煎至两面金黄 。
8）拿出来摆好盘 ， 再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱 。
3、蒸茄子
食材：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量 。
做法
1）准备好所有食材 ， 茄子去把 ， 将茄子切成佛手状 。
2）上开水锅中蒸10分钟左右 ， 蒸茄子的同时将葱姜蒜切末 ， 小米辣切圈 。
3）将生抽、白糖、香醋混合均匀 ， 制成调料汁 。
4）将蒸好的茄子盛盘 ， 淋入调料汁 。
5）放上葱姜蒜末和小米辣圈 。用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热 ， 均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可 。
4、香辣凉拌茄子
食材：长茄子300g、油适量、盐适量、酱油2勺、香油1/2勺、红油适量、青椒适量 。
做法：
1）长茄子洗净切长条 ， 茄子条上锅蒸熟 ， 晾凉 。
2）青椒洗净去籽后切小粒 ， 把青椒粒放入干净小碗里 ， 调入两汤匙凉拌酱油 。
3）调入1/2汤匙香油 ， 洒入适量精盐 。倒入适量的红油 ， 拌匀 。
4）把调好的料汁倒在码好的茄子条上即可 。
5、鱼香茄子
食材：茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎、酱油、醋、料酒、白糖、葱、姜、蒜、湿淀粉 。
做法：
1）首先将茄子切成片 ， 然后放入适量的盐搅拌均匀 ， 放在那边将茄子腌制0分钟左右 ， 之后捞出来挤出水份 。再把青、红椒切成丁 。
2）锅中放油 ， 茄子过油炸 ， 捞出 。
3）锅中留底油 ， 下 葱、蒜、姜末炒香 ， 再放入泡辣椒碎炒出香味后 。
4）放入茄子 ， 翻炒均匀后 ， 调入鱼香汁 。
5）炒至茄子入味后 ， 放入青、红椒丁 ， 翻炒均匀后出锅 。
99热心医生温馨提醒 ， 茄子含有维生素E ， 有防止出血和抗衰老功能 ， 对延缓人体衰老具有积极的意义 ， 爱美的女性可以适当多食 ， 但是消化不良 ， 容易腹泻的人 ， 则不宜多食 。
【【怎么做茄子】盘点美味茄子的做法大全】
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