八珍豆腐煲的做法（家常菜）
【八珍豆腐煲的做法（家常菜）】八珍豆腐煲的做法简单是家常菜里的常见菜 ， 但怎么做八珍豆腐煲最好吃 ， 主要看自己的口味习惯进行细节调整 ， 跟着来做这道八珍豆腐煲吧
八珍豆腐煲的制作材料：主料：豆腐(南)500克
辅料：柿子椒15克,牛蹄筋(泡发)30克,叉烧肉15克,鸡胸脯肉20克,虾仁15克,鱿鱼(鲜)10克,胡萝卜5克,鸡蛋清30克,白牛肝菌(干)20克
调料：姜10克,大葱15克,大蒜（白皮）5克,料酒20克,生抽10克,蚝油15克,盐7克,胡椒粉5克,香油2克
八珍豆腐煲的做法：1. 叉烧、鸡脯肉切片；
2. 牛蹄筋和牛肝菌均切小块；
3. 鸡蛋清打散；
4. 豆腐切薄片；
5. 葱蒜去皮拍烂；
6. 柿子椒、胡萝卜切片备用；
7. 鱿鱼、虾仁用沸水烫过 ， 鱿鱼切丁、虾仁去壳后挑去泥肠；
8. 烫熟生菜、胡萝卜放入砂煲内作为垫底菜；
9. 炒锅烧热油 ， 爆香葱、姜、蒜 ， 煎香豆腐片；
10. 再加入高汤及少许盐 ， 加酒20克 ， 煮2分钟；
11. 再放入鸡脯肉、叉烧煮熟后倒入砂煲内的生菜上；
12. 其余材料和姜、大葱、蒜放入砂煲大火煮至汁浓汤稠；
13. 再加少许水淀粉勾芡 ， 淋入料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、香油即可 。
八珍豆腐煲的制作要诀：1. 如果事先经过油炸、锅煎、汆烫等加工程序 ， 就不会使豆腐里的豆汁生味含在菜里 ， 也不会一加热就出水 ， 从而破坏菜品的浓稠度了；
2. 要买纤维组织细密、肉质细嫩的牛里脊肉 ， 肉片在腌拌好后再加少许色拉油 ， 入煲烹调时就会滑嫩 。
食物相克虾仁：虾忌与某些水果同吃 。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质 。如果把它们与含有鞣酸的水果 ， 如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食 ， 不仅会降低蛋白质的营养价值 ， 而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃 ， 引起人体不适 ， 出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状 。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时 。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食 。
赶快试试吧 ， 做一道属于你的八珍豆腐煲 。
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