葡萄酒从哪里来的生命？
【葡萄酒从哪里来的生命？】葡萄酒作为一种饮品 ， 而且是一种时尚的饮品 ， 带给人们无穷的享受乐趣 。也有人存在一种误解：认为葡萄酒和白酒一样 ， 越是陈年的越是美味 。其实 ， 这是不对的 。葡萄酒有生命吗？确切地说 ， 应该是葡萄酒的生命期限 。它跟人一样要经历出生、幼年、青年、中年、老年和死亡的必然过程 ， 果实成熟就启动了葡萄酒的生命旅程 。 只不过每种葡萄酒的生命周期都是不同的 ， 短的到半年 ， 长的则有数十年以上 ， 上好的甚至能到百年 。例如云南红的鲜酒和法国勃艮地的薄酒来新酒（BEAUJOLAIS NOUVEAU）也就半年 ， 而法国名庄的拉图（Latour）、奥比昂（HAUT-BRION）、木桐（MOUTON）的正牌酒一般都需要十年才能成熟 ， 1900年的玛歌庄（MARGAUX）的酒 ， 100年了还没大熟呢！ 我们在市面上见到的普通葡萄酒（一般称为日常餐酒） ， 上市的时候喝就好了 ， 这些酒的生命周期都在2~3年 。当然 ， 不同品种的葡萄酿造的酒寿命也不一样 ， 主要取决于葡萄本身的素质 ， 素质好的葡萄酿成的酒寿命要长 。 我喜欢将白葡萄酒喻为女人 ， 因为白葡萄酒里是有酸的 ， 没酸的白葡萄酒就像不会吃醋的女人一样麻木不仁 ， 没有灵秀之气 。不同的白葡萄酒真是跟各色的女人一般 ， 有的清丽、雅致如小家碧玉 ， 有的浓艳、芬芳如交际花 ， 而完美无缺的酒则像化妆得体、衣着高雅、智慧超群的贵妇；有的酒如青苹果女孩一般活跃而青涩 ， 有的酒则像成熟女人一般有内涵和韵味；在白葡萄酒的身体形态中 ， 也有女人或丰盈或瘦弱的身影 。 红酒是男人 。浓郁结构感好的红酒像结实雄健的男人 ， 稀薄的酒像体弱的男人 。自身素质高的男人经历磨难后终成大器 ， 而素质好的葡萄酒等到大熟的时候会呈现出迷人的风采 ， 美妙得像戴天鹅绒的铁拳 ， 自然也是身价百倍了；普通的酒只会随着时间衰败 。红酒跟男人一样是要讲究健康结实的 ， 结实的酒和男人都很迷人 ， 而虚胖懦弱的酒跟男人一样毫无魅力 。新红酒像少年一样活力十足但是太冲、太涩；成熟的酒如男人般刚柔相济 。男性的温柔如红酒里丝绸般的口感 。 葡萄酒的色泽也表现了葡萄酒的年龄 。白葡萄酒在18~27岁之间的会呈现淡黄色带绿光和淡稻草黄 ， 28~35岁会出现稻草黄、金色 ， 如果是普通的干白就应该喝掉了 。琥珀色和土黄色的白葡萄酒就已经走到生命的终点 ， 不好喝了；如果是甜性白酒就不一样了 ， 这正是成熟的 。 红葡萄酒年轻的时候会呈现出紫色或者深紫色 ， 到樱桃红和宝石红说明酒已经开始成熟 ， 一般的葡萄酒这时喝 。如果到了棕红、砖红色 ， 普通的红酒就已经老了 ， 不过好素质的红酒也是相当不错的 。茶色的普通酒基本已经死了 ， 除了好酒庄特殊的红酒 。
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