哈尔滨红肠为什么叫“哈尔滨红肠”？来源是什么？
首先我来回答你为什么哈尔滨的熟肉肠叫做红肠，那是因为哈尔滨的红肠的外皮呈枣红色所以叫做“红肠” 。然后要纠正你一个问题，全国各地都有熟肉肠，但是哈尔滨的这个“熟肉肠”可跟其他的地方不一样 。哈尔滨的红肠是原产于东欧国家立陶宛，后在中东铁路修建时期，大量的外国人涌入时也把这个制作红肠的技巧带到了哈尔滨，也就是今天的哈尔滨红肠 。
但是即使是在哈尔滨，也不是所有的红肠能够被称之为正宗的哈尔滨红肠了，因为我们制定了标准 。无论是在添加剂还是保质期等方面，都有了严格统一的要求，比如说最基本的就是我们前面说到的问题，正宗的哈尔滨红肠外表须为枣红色，红肠的含水量也有要求，100克的红肠最多不能超过含60克的水 。
所以，喜欢吃红肠的小伙伴尤其是外地的游客在购买时一定要注意了，一定要到正规的商场购买，而且还是买那几个老牌子的红肠吃起来才放心 。
其他网友观点因为非哈尔滨人道听途说有点细微印象，不知说的对不对 。记得哈尔滨红肠起源于前苏联的立陶宛 。因为制作方法除选用上等精瘦肉、五花肉和肥膘肉外好像还要加些上等牛肉切碎灌进猪肠衣外，在熏烤时是要像北京烤鸭一样用木头、明火烤制，导致肠的外表肠衣呈枣红色，所以哈尔滨人称之为红肠 。
其他网友观点哈尔滨红肠有自己的具体品牌，叫“哈尔滨红肠”是一个统称，那是因为红肠已经是黑龙江甚至是世界的一张名片，“哈尔滨红肠”这个名头下面，品牌可就多了，秋林的里道斯，其实，里道斯是红肠的“本”名，我很小的时候它叫里道斯，后来相当长的一个历史时期内，它就叫秋林红肠（原因你明白），直到最近些年才又改回来 。然后肉联红肠、商委红肠、农大红肠、道台府红肠......现在哈尔滨市面上能叫得上名，站得住脚的红肠品牌没有十家也差不多，其它昙花一现的牌子就更多了，有很多的熏酱店都是自己灌制红肠，而且都宣称自己有秘方 。所有的这些品牌的红肠，在大家眼里，尤其很多外地朋友眼里，就是哈尔滨美食代名词之一，所以都叫哈尔滨红肠 。
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说到来源，大家都知道，它是100多年随着铁路修建进入中国的，现在比较广受认可的说法是，它的配方来自立陶宛 。不过可能有些人不太知道的是，哈尔滨红肠的味道就算在现在的立陶宛也吃不到！因为......现在的哈尔滨红肠配方是经过改良的，而且当年是由中国师傅改的哦，原版的红肠里是吃来出来蒜香味的 。而且有些工艺嘛，不是吹，在产地也已经找不到了，红肠只是其中之一（我说的是工艺），秋林的大列巴都知道吧？呵呵 。现在那边可是来人跟咱们学......当然，大列巴那边还有，只是这种传统的烤炉和烘烤方式已经很少见到了，参观团已经来了不是一次了......
其他网友观点哈尔滨红肠原名苏联立陶宛灌肠 。
哈尔滨红肠，原产于东欧的立陶宛 。中东铁路修建后，外国人大量进入哈尔滨，也将红肠工艺带到了哈尔滨 。这种灌肠传到哈尔滨已有近百年的历史 。主要原料有肉、肠衣（动物肠衣，以猪或牛的小肠肠衣为最佳）、淀粉（马铃薯淀粉最佳），大蒜，盐和硝等 。其中有一半是瘦猪肉，大约三分之一的肥猪肉，有的也加瘦牛肉，其余为淀粉和调料 。
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红肠，原产于东欧立陶宛，后广为传播至欧洲其他国家，尤其是俄罗斯，属中温风干肠类型 。由于该国濒临波罗地海，气候湿润，不便于风干，且森林资源丰富，为加速该产品的风干，当地用木屑熏烤 。木材燃烧过程产成一种富含羰基（>C=0）的混合气体，可大量杀伤微生物，大大延长了其保质期，久而久之形成了一种具有熏烤的芳香之味的特色香肠 。该民族家家有壁炉，饮食面包、香肠为自食自烤 。
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哈尔滨红肠原本来自俄罗斯，在1913年由一个叫做“爱金宾斯”的技师传到中国，最早生产红肠的企业是“哈尔滨肉类联合加工厂”，也就是现在著名的“哈肉联” 。
新文化报实习生刘鑫钰
其他网友观点看到了这个问题，口水都要流出来了 。特别怀念哈尔滨的红肠 。
哈尔滨红肠有100多年的历史了，是在当时中东铁路修建的时候，大量外国人涌入哈尔滨，也随着进入中国的 。
哈尔滨与俄罗斯、东欧国家有着非常多的渊源，以至于很多哈尔滨建筑都是俄罗斯式风格的 。啤酒、红肠等都是先被引入了哈尔滨 。据说，红肠最早是立陶宛的灌肠，因为好吃而受到了俄罗斯人的欢迎，也随之进入了东北 。
现在，哈尔滨红肠成为了哈尔滨的标志性特色之一 。几乎去哈游玩的游客都要去买 。我记得我们过去都是去秋林商场排长队买红肠，那里一箱一箱的卖，每天估计卖出去几十万根 。
另外，哈尔滨面包也特别好吃，虽然大列巴和红肠一样有名，但是大列巴没有那么好吃，倒是一些小面包，非常的好吃，跟红肠就是绝配 。此外还有酒糖、凉糕等等 。华美西餐厅的红汤和面包也好吃，就是服务太差了 。
近年来，哈尔滨流行室韦红肠，冬天在外面还排队买 。我也吃过，觉得太肥了，还是比较喜欢传统的秋林红肠 。
其他网友观点来源不清楚，但是千万别认为火车上，小食杂店里叫哈尔滨红肠的是真的 。那肯定是假的 。
告诉，外行人，或者没吃过哈尔滨红肠的人士 。正宗哈尔滨红肠将近三十元一斤，一斤三根左右 。干肠七十元一斤 。小肚二十五一斤 。
如果不是这个价位，你买了，对不起，活该 。但是，请不要喷哈尔滨，我们从来不输出假货，哈尔滨从来不是假货产地 。
其他网友观点哈哥，在哈尔滨回答您的问题，红肠，红色的香肠管他那，我们的最爱，晚上九点半车离哈，祝福我的兄弟，老哈永远快乐 。
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其他网友观点胡说八道的太多，而且还都是正儿八经的胡说八道 。
因为一次文化专栏的采编，我受托以此问题采访过秋林-里道斯的负责人 。首先，“里道斯”并不是俄语红肠的意思，它是立陶宛语 。其次，里道斯与俄罗斯、立陶宛的红肠没有任何关系，只是当时红肠灌肠车间的师傅是立陶宛人 。最后，哈尔滨红肠的产地就是哈尔滨，没有源自或者源于哪个国家 。
里道斯的出现是因为当时熏制红肠的设备有些工艺问题，本来应该红褐色，但因为烟排放受阻，红肠变成了黑红色，而且红肠上还有残留的灰渍 。这一问题并没有很好的解决，相反，保留至今 。由于肠体颜色特别，秋林公司的老板就用灌肠师傅家乡立陶宛语——“里道斯”予以命名！
需要说明的是，立陶宛与俄罗斯的熏肠从工艺上还是口味上都跟里道斯完全不同 。
最后需要说明的是，哈尔滨红肠属于共识性，公共品牌，是哈尔滨各大品牌红肠的统称，也是我国对于地缘性特产的惯例性方式 。
其他网友观点看了几个答案比较生气，谁说熟肉肠都叫红肠的，你是从那个假哈尔滨人那听说的？东北网回答的也不对 。红肠就是红肠 。除了红肠还有风干，茶肠，粉肠，肉枣，火腿 。都非常好吃，也基本都是红的，但只有红肠叫红肠 。
其他网友观点哈尔滨的红肠源于立陶宛的“力道斯”，随俄罗斯远东铁路开发传入哈尔滨，非常受当地侨民和华人的喜爱，逐渐流传开来，当地人又根据中国人的口味进行改良，逐渐发展成哈尔滨地方名产，已成为东北著名美食之一 。哈尔滨人自小就开始了红肠的陪伴，不管是小时候家里请客做菜或者逢年过节，或是假日暑期野游合家欢聚，在哈尔滨的每一天几乎随处都可以见到买到和吃到红肠 。哈市的红肠品牌很多，比如秋林公司的里道斯红肠，秋林食品的秋林红肠，哈尔滨肉联厂的肉联红肠，商委红肠，农大红肠，裕昌红肠等品牌，个人推荐秋林里道斯红肠和商委红肠 。
【哈尔滨红肠为什么叫“哈尔滨红肠”？来源是什么？】创建于2018.7.4编辑
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