潮州老婆饼的做法（广东小吃）
工艺：其他工艺：
难度：未知
人数：未知
口味：其他口味：
准备时间：未知
烹饪时间：未知
潮州老婆饼
【潮州老婆饼的做法（广东小吃）】??传奇潮州老婆饼是广州名店——莲香茶楼的看家点心，其雅号称“冬茸饼” 。其制法是将熬烂的冬瓜，加上白糖，撒些面粉为馅，包入圆形的面粉饼中，在饼表面涂上一层鸭蛋清，入烘炉烤制而成 。其特点是皮酥馅滑，香甜可口，制作简单，价廉物美，是理想的大众食品 。
??潮州老婆饼出在广州，驰名中外，似乎与它的名字相矛盾 。其实，只要了解其来源，就不会奇怪了 。
??广州莲香茶楼是一家百年老店，它的点心在广州家喻户晓 。清朝末年，莲香茶楼雇佣的点心师傅中有一个是潮州人 。潮州离广州较远，这位点心师傅回乡一趟也不容易 。有一年他回乡探亲，认为自己从大都市难得回去一次，总得要带点东西回去 。自己是点心师傅，对点心最内行，他就买了广州的著名点心，带回去让家乡人事享享口福 。
??点心师傅辛辛苦苦将礼品带回家，谁知他老婆吃了却说：“你们莲香茶楼是广州赫赫有名的老店，做的点心也不过如此，还不如我炸的冬瓜角好吃呢！”点心师傅一听就不高兴，心想就你一个村妇，能做出什么好吃的，还敢小觑广州的东西，于是就说：“你有什么能耐！把你的冬瓜角做出来尝尝，看看能否与广州的点心比一比 。”
??老婆见丈夫不信，就以实际行动来说服他 。只见她将一锅冬瓜熬得稀烂，再加上白糖面粉，熬到半干不湿的时候取出锅作馅，制成冬瓜角，再下到油锅里一炸即成 。丈夫见炸好的冬瓜角焦黄油亮，吃到嘴里皮酥馅滑，香甜可口，不禁连声说好 。探亲结束时，这点心师傅便让老婆做了一大包冬瓜角带回广州，让莲香楼的师傅们去品尝 。
??莲香茶楼的师傅都是靠做点心吃饭的，什么样的精美点心没见过，接过潮州师傅的冬瓜角起初也没当一回事，只是出于礼貌才品尝的 。谁知他们吃后都不由然地连说好吃 。老板闻声也赶过来尝了一只，还以为是那里的名点，忙问是什么地方产的，叫什么名 。潮州师傅本来只是想让大家尝尝老婆的手艺，也没当成大事 。见老板询问，一时也回答不出来，只好把回乡探亲，老婆赌气做冬瓜角的事说了一遍 。听这么一说，其中一个师傅就提议说：“既然没名，就干脆叫潮州老婆饼吧！”
??莲香楼老板是生意人，见这潮州老婆饼如此好吃，制作方便，用料也简单，何不在本店的点心中增加一种呢？那样生意肯定是不会差的 。打定主意，他就在莲香楼制作潮州老婆饼 。并让点心师傅加以改进，用料加工得细点，外形做成圆的，表面涂上一层鸭蛋清，入烘炉烤制而成 。老板还嫌原名太俗，改称为“冬茸酥” 。但是，老百姓们更喜欢虽然俗气，但很有趣的潮州老婆饼 。
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