优质红酒是种出来的
伴随着我国经济的发展和人们生活水平的提高 ， 餐桌上的葡萄酒从无到有 ， 人们对其从不认识到开始慢慢的接受 ， 经过三十多年时间的发展如今在商务洽谈、时尚party、朋友聚会、生日晚宴等社交活动当中 ， 葡萄酒俨然已经成了一种必不可少的“交际品” 。
但是葡萄酒在还处于初级阶段是个不争的事实 ， 对于如何选择、鉴赏一瓶好的葡萄酒 ， 绝大多数消费者还不是非常的清楚 ， 所以 ， 来自法国的列级名庄酒就成了好葡萄酒的代名词 。
那么是什么成就了名庄酒？他们到底出色在哪里？
其实好酒也是种出来的 ， 就拿波尔多来举例 ， 是世界上公认的较好的葡萄酒产区 ， 聚集了较多的葡萄酒酒庄 ， 占了法国葡萄酒总产量的三分之一 。被誉为“葡萄酒王国” 。
波尔多的地理特征是东部起伏不平 ， 有海拔100m—130m的高原及很大起伏的丘陵 。而西部比较平坦 ， 整个西部地区平均海拔为166m ， 该区域河流交错 ， 加龙河、多尔多涅河及由此汇成的纪龙德海湾 ， 这三条河流又把波尔多分成三个自然区：北区、中区及南区 ， 由此构成了着名的波尔多葡萄及葡萄酒产区 。
波尔多的土壤差异较大 ， 表土中除了标准土壤外 ， 还有一些较特殊的土壤 。标准土壤包括石灰质粘土、沙质粘土、泥灰土或石灰土 。特殊土壤包括砾石土、泥灰土 。其中泥灰土是波尔多土壤的代表 ， 沿河流的冲击沉淀而形成 ， 是非常肥沃的土壤 。当这种冲刷土壤位于或多或少可渗水的砾石亚层土或很少的石灰岩时 ， 它就成为很好的葡萄栽培土壤 。上个世纪在世界各国通常将“泥灰区葡萄酒”称为中等级别的葡萄酒 。强健的酒体、稳定和丰富的颜色为波尔多葡萄酒的声誉、繁荣、贸易做出了重要贡献 。现在这种土壤仍然能生产出无可非议的颜色深、单宁丰富的葡萄酒来 。
葡萄的生长环境决定酒品质量
鉴别一瓶葡萄酒的品质 ， 首先考虑的应该是葡萄的生长环境如何 。一是对土壤的要求 。沙砾
和土壤 ， 是种植葡萄的较佳选择 ， 世界上绝大多数酒庄都是在这样的土壤上种植葡萄的 。沙砾土壤大多形成于山坡 ， 通常地下水位低 ， 这样有利于葡萄根系地伸展 ， 从而更多地吸收土壤中的物质 。二是对光照的要求 。充足的光照可以使葡萄更多地进行光合作用 ， 有利于养分的积累和植株的健康 。三是对降雨量的要求 。降雨的多少和分布直接会影响到果实的质量 ， 通常好的产区不应该有太多的降水 ， 降雨量应该保持一个均衡的状态 ， 年年降雨量应该在4 0 0mm左右 ， 成熟月降雨量应该小于100mm 。四是对温度的要求 。通常认为每年的积温在2500—3000千卡 ， 昼夜温差大 ， 夏季不太热的地区有利于葡萄更好地生长 。如果温度太热 ， 葡萄成熟会加快 ， 无法慢慢地吸收和沉淀风味物质 ， 酿出来的酒会太过清淡、单调 。
【优质红酒是种出来的】 除了具备先天的条件以外 ， 还必须有先进的工艺设备和的酿酒师 ， 以及恒温、恒湿的储酒条件 。这样 ， 一瓶高品质的葡萄酒才能诞生 。
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