清蒸武昌鱼的做法（湖北菜）
怎么做清蒸武昌鱼好吃?学做清蒸武昌鱼需要哪些食材?为您提供清蒸武昌鱼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味清蒸武昌鱼!
准备时间：10-20分钟
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
清蒸武昌鱼的简介：武昌鱼即武昌一带所产之淡水鱼，肉味腴美，脂肪丰富，为上等食用鱼类 。早在一千七百多年前的三国时期，已饮誉大江南北 。后来，特别是毛泽东主席“才饮长沙水，又食武昌鱼”的著名诗句发表后，更是脍炙人口，风靡大江南北，再次唤起人们对武昌鱼的兴趣 。
武昌鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病 。
武昌鱼烹饪的手法多样，不过吃来吃去，还是觉得活鱼清蒸最美，肉质肥嫩细腻，味道鲜美，口感滑嫩 。清蒸的鱼不仅好吃，而且用油极少，营养好低脂肪，既省时又省力 。
清蒸武昌鱼的食材：主料：武昌鱼1条红椒1个辅料：盐4g蒸豉油10g蚝油10g姜片4片葱丝3g姜丝3g绍酒15g糖2g香油适量油适量清蒸武昌鱼的做法图解步骤：
1.原料
2.原料
3.收拾干净，擦净身上多余水分在鱼身削十道斜刀，放入盘中，用盐，料酒，姜片放入鱼中，腌制10分钟入味去腥
4.小碗内倒入蒸鱼豉、蚝油、绍酒、糖、香油少许，搅拌成调料汁
5.点击填写制作步骤和技巧大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，将调料汁一起放入锅中
大火蒸5－8分钟，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”2分钟后出锅
6.锅内放油，烧得滚热，将蒸好的鱼取出，倒掉蒸鱼时渗出的汁水，放上姜丝、葱丝红椒丝，浇上蒸好的蒸鱼汁，将烧滚的油浇在鱼上，OK上桌 。
小贴士：【清蒸武昌鱼的做法（湖北菜）】厨房妙招：1、如果鱼稍大，蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间 。别忘了“虚蒸”招数
2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼全面遇热快熟
3、也可以将调好的汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与生汁相比较，少了一些生涩，鱼味更温香柔和 。
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