梅子肉的做法（沪菜）
【梅子肉的做法（沪菜）】梅子肉的做法简单是沪菜菜谱的常见菜，不一定要看梅子肉视频才能学会，但怎么做梅子肉最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道梅子肉吧 。
菜系及功效：沪菜
梅子肉的制作材料：主料：猪精肉300克,荸荠25克,肥膘50克,蛋清一个（约20克） 。白糖15克,猪网油50克,酱油25克,绍酒25克,醋25克,盐3克 。姜汁水5克,葱5克,干淀粉15克,芝麻油10克,湿淀粉25克,猪油750克,胡椒粉1克 。
梅子肉的特色：外脆里嫩，酸甜适口 。
教您梅子肉怎么做，如何做梅子肉才好吃猪肥瘦肉切细剁成末 。放入碗中，加绍酒10克、盐、蛋清、姜汁水、胡椒粉搅上劲，将荸荠沸水氽过拍碎剁细倒入，加湿淀粉10克搅匀制馅待用 。将网油摊平，硬筋敲平、裁成宽约8厘米的长条2条，撤上干淀粉，将肉馅放在网油的一侧，中间放入葱一根，卷成直径之厘米粗如筒形，用刀切成2厘米长的段，使中间葱梗一头略突出油面，放入撒有干淀粉的盘中，拌成肉九 。取碗一只，放白糖、醋，酱油、绍酒15克、湿淀粉15克，加汤水25克，调成芡汁待用 。锅置中火上，下猪油升温至六成热（约132℃）时，将肉丸下锅炸约1分钟捞出，待油温升高时复炸一次，沥去油 。原锅留油少许，放葱炮锅，冲入配好的芡汁，随即将肉丸子下锅拌均匀 。淋入芝麻油起锅即成 。
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