芝麻椒盐山药片的做法（山药）
【芝麻椒盐山药片的做法（山药）】现在是山药大量上市的季节 ， 也是吃山药的好季节 。一般买回来山药不是煲汤就是煮粥 ， 要么就是炒 。今天我按自己的想法给山药换了一张面孔 ， 果然不出所料 ， 味道超级棒！外皮稍稍有点焦 ， 里面还是生生的脆 ， 再加上芝麻椒盐的香 ， 味道赞极了 。喜欢芝麻的香味 ， 香味悠长 ， 回味无穷 。使得山药片也平添不少可口度 。连我们家最不爱吃山药的小胖妞也忍不住吃了一片又一片呢！可以现吃现蘸 ， 也可以直接把芝麻椒盐撒在山药片表面再上桌哦！
芝麻椒盐山药片的主料：山药(1段)鸡蛋(1只)芝麻椒盐山药片的调料：白芝麻(1小把)土豆淀粉(适量)食用油(适量)花椒粉(适量)食盐(适量)做芝麻椒盐山药片所需厨具：炒锅芝麻椒盐山药片的做法图解步骤
1.山药洗净表面的泥土 ， 入锅中大火蒸五分钟 。
2.取出晾至不烫手 ， 削掉山药皮 ， 切成约半厘米厚的片 。
3.鸡蛋磕入碗中 ， 打散 ， 切好的山药片放入 ， 均匀地沾上一层蛋液 。
4.控净多余的蛋液 ， 给表面沾上薄薄一层土豆淀粉 。
5.锅中放油 ， 油热至7成时放入沾有淀粉的山药片 。
6.炸至表面微黄 ， 捞出沥油 。
7.白芝麻仁放入锅中 ， 开微火 。
8.不停地轻轻晃动锅 ， 把芝麻焙成金黄色 。
9.焙香的芝麻稍晾一会 ， 放入保鲜袋中擀碎 。
10.加入食盐和花椒粉 。
11.充分搅拌均匀 。
12.沥完油的山药片摆盘 ， 芝麻椒盐放在盘子中间即可 。
小窍门：1、做好的山药片可以蘸芝麻椒盐 ， 也可直接蘸食番茄酱或香辣酱 ， 味道都非常不错 。
2、炸好的山药片尽量趁热食用 ， 放凉后口感会打折扣 。
3、做山药片的过程中 ， 有一部分我直接沾完蛋液后就进油中炸了 ， 味道一样好吃 ， 只不过比沾有淀粉的稍稍软一些 。
4、山药切片后需立即浸泡在盐水中 ， 以防止氧化发黑 。
5、山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服 。
6、山药适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者；山药有收涩的作用 ， 故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药 。
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