炝腐竹鲜蘑的做法（老年菜谱）
炝腐竹鲜蘑的做法简单是老年人食谱的常见菜 ， 不一定要看炝腐竹鲜蘑视频才能学会 ， 但怎么做炝腐竹鲜蘑最好吃 ， 跟着菜谱大全的做法图解来做这道炝腐竹鲜蘑吧 。
菜系及功效：东北菜 便秘食谱 老年人食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱 高脂血症食谱
口味：椒麻味工艺：炝
炝腐竹鲜蘑的制作材料：主料：蘑菇(鲜蘑)150克,腐竹80克
辅料：冬笋30克,黄瓜30克
调料：盐3克,味精1克,花椒2克,菜籽油15克
炝腐竹鲜蘑的特色：色泽淡雅 ， 清爽可口 ， 咸鲜味美 ， 质嫩爽脆 ， 尤宜下酒 。
教您炝腐竹鲜蘑怎么做 ， 如何做炝腐竹鲜蘑才好吃1. 将鲜蘑清洗干净 ， 挤去水分切成薄片；
2. 将腐竹发好切成3 厘米左右的段；
3. 冬笋削去外皮 ， 洗净 ， 切成象眼片；
4. 将黄瓜去蒂 ， 洗净 ， 切成象眼片待用；
5. 将切好的腐竹用开水焯好 ， 放入冷水中投凉 ， 挤去水分装容器中待用；
6. 将锅置火上 ， 注入菜籽油烧热 ， 下入花椒炸糊且出香味 ， 捞出花椒弃去 ， 留油即为所需的花椒油；
【炝腐竹鲜蘑的做法（老年菜谱）】7. 将切好的鲜蘑、冬笋、黄瓜放入盛腐竹的容器中 ， 再加入精盐、味精 ， 浇上高热花椒油炝制 ， 调拌均匀即可装盘食之 。
炝腐竹鲜蘑的制作要诀：1. 黄瓜要用鲜嫩者 ， 以突出清香味 。鲜蘑要用极嫩者；
2. 腐竹焯水时 ， 时间不可过长 ， 捞出要过凉 ， 水分一定要挤干净 ， 以利于入味；
3. 炝制时 ， 要用高热花椒油 ， 以突出花椒味 。
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