开胃酒－－葡萄酒
搭配酒杯
和普通红酒一样，对酒杯没有特别的讲究，一般红酒杯即可 。
红葡萄酒和白葡萄酒
用葡萄酒当开胃酒也是不少人的选择 。其中，有些人在某些情况下，愿意把正餐的佐餐酒当做开胃酒 。但是，桃红葡萄酒当开胃酒可能不是一个好的选择 。毕竟这酒除了应该冰一下再喝之外，没什么和开胃酒的共同之处 。
【开胃酒－－葡萄酒】在葡萄酒里，名叫MERLOT梅洛的葡萄品种，一直被法国人用作提高酒的果香和色泽；白葡萄酒里，葡萄品种CHARDONNAY莎当妮，祖籍法国勃艮第 。它富有原味的高酸，陈年会增加许多复杂性和有益的香气 。葡萄酒的酿制程序，大致都是去梗、压榨、再将果肉、果核、果皮统统装进发酵桶中，葡萄汁液在发酵桶里发酵成酒精的同时，果皮和果肉经过在葡萄汁中的浸泡，5~7天释放出葡萄酒的色素和耐久劲力 。对于长时间藏酿的优质红酒，装瓶前，需要在新橡木酒桶中陈酿6~18个月 。通过橡木桶让酒慢慢氧化，加上橡木释放的馨香和单宁酸 。
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