麻辣水煮鱼的做法（年夜饭）
麻辣水煮鱼做法简单是年夜饭菜谱的常见菜，不一定要看麻辣水煮鱼视频才能学会，但怎么做麻辣水煮鱼最好吃，跟着的做法图解来做这道麻辣水煮鱼吧 。
麻辣水煮鱼的介绍：这红红火火的一盆水煮鱼，作为年菜那也是相得益彰滴！
麻辣水煮鱼的食材和调料：龙利鱼两片 黄豆芽500克 鸡蛋清一个 花椒 干红辣椒 郫县红油豆瓣酱 葱段 姜片 蒜片 盐 料酒
教您麻辣水煮鱼的家常做法，麻辣水煮鱼怎么做好吃一、豆芽洗净
二、葱段、姜片、蒜片都切好，干红辣椒用厨房纸巾擦干净
三、鱼肉切成片，加一个蛋清，少许盐、料酒、淀粉浆上
四、黄豆芽入沸水锅中焯至断生，焯的时候加适量盐
五、将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部
六、锅内放适量油，加入花椒粒小火炸出香味
七、关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用
八、放入一大匙红剁碎的油豆瓣酱炒出红油
九、加入姜片和蒜片同炒片刻
十、加入适量热水烧开，水量以大约没过鱼片为宜
十一、将鱼片逐片下入锅中
十二、煮至鱼片变成白色之后，连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中
十三、把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面
十四、另取一锅放适量油烧热，淋入盆中即可
家常美食小贴士：1.一般都用鲜活的草鱼来做水煮鱼，我这次偷懒，用龙利鱼来做，因为我发现龙利鱼片特别像片好的草鱼肉，事实证明，用龙利鱼做水煮鱼一样好吃 。2.浆鱼的淀粉不要放太多，薄薄的一层裹住鱼肉即可，太多了水煮鱼的汤就变得浑浊不清了 。3.炸辣椒的时候将锅端离火苗或者关火，这样不会把辣椒炸黑，保持辣椒鲜红的色泽 。4.鱼肉不用煮太长时间，变色即可，这个程度鱼肉最嫩 。5.最后一步烧热的油要迅速倒在盆中，最好浇在葱段及花椒粒和干红辣椒上，这样更能激出这些调料的香味 。
【麻辣水煮鱼的做法（年夜饭）】
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