小龙虾“红壳”和“青壳”，哪个更好吃呢？买时有什么要注意的呢？
这个问题问的很是时候，现在已经五月份了，也是小龙虾大量上市的时期，很多大大小小的龙虾馆，烧烤吧，开始大量做活动 来吸引顾客，麻辣小龙虾：十三香小龙虾：各自门店的秘制小龙虾：等等，随着气温的上升 夜宵开始火爆起来 。经过一天的忙碌，约上三五好友 点上一大盘小龙虾，再来几瓶啤酒叙叙旧 聊聊天，如果有微风夜色的陪伴更加的惬意 。究竟小龙虾是红壳的好，还是青壳的妙，红壳的是多次蜕壳以后的成熟龙虾，相对来说皮厚壳硬，也较脏更难清洗些，青壳的皮薄较软易清洗 也没有红壳的攻击性强，小龙虾属节肢动物生长过程需要退去老壳，才能生长发育，所以我们应该选青壳的好，不压秤 吃起来不费劲 易清洗 肉质更饱满更鲜美 。
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其他网友观点虽然我不喜欢吃小龙虾，但是在餐饮工作多年对小龙虾也有一定的了解，下面我来回答这个问题 。
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小龙虾“红壳”和“青壳”，哪个更好吃呢？1.小龙虾为什么有“红壳”和“青壳”之分？
【小龙虾“红壳”和“青壳”，哪个更好吃呢？买时有什么要注意的呢？】小龙虾的生长伴随着蜕壳，它每蜕壳一次就长大一次，蜕壳标志着小龙虾在生长发育 。我们在市场买回来的小龙虾大体可以分为4个等级，分别为：青虾、青红虾、中红虾和大红虾，这四种虾的颜色不同，其实就是小龙虾在不同时期蜕壳的表现，颜色越重说明小龙虾年龄越老 。小龙虾一生可以蜕壳11次之多，属于销售期也就最多七次 。
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青虾全身清水色，蜕壳2-3次，壳软、肉满 。
青红虾颜色青里透着红，脱壳4-5次，壳硬，肉饱满，个头也比较大 。
中红虾只有腹部是青色，其他部位为红色，壳有些硬，体格健硕 。
大红虾全身通红，已经经过6-7次蜕壳，步入老年期了，肉质发柴 。
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2.那么“红壳”和“青壳”的小龙虾，哪个更好吃呢？
我认为没有哪种小龙虾更好吃这一说法，因为小龙虾的生长期不一样，肉质不同，采用的烹调方法就不一样，只要选好烹调方法，不管哪种都能做出好吃的小龙虾 。
青壳虾的壳非常薄，虾肉的水分含量多，肉质就比较嫩，但是它不适合长时间加热，更不适合大批量制作，所以我认为清蒸和做卤虾是最适合青壳虾的烹调方法，这样制作出的小龙虾也更好吃一些 。
红壳虾的虾壳比较硬，但是肉质紧实、弹性好，并且适合批量制作，所以我认为红烧、油焖、麻辣、香辣、十三香等做法更适合红壳虾 。
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购买小龙虾时的小技巧1.小龙虾并非越大越好，最好吃的小龙虾应该是50-60克重的，肉质爽嫩 。
2.有些号称野生小龙虾的，外表呈暗红色，腹部发黑，一般是从河沟捕捞的，所以比较脏 。购买时可以看虾腮，干净水质养的小龙虾虾腮近似乳白色，没有污迹，也不会呈灰色或者褐色 。还可以看腹部颜色，洁净的证明生长环境干净，水质无污染 。
3.捏一下虾尾，虾尾自然卷曲则是正常的，再捏一下肉质是否有弹性，如果手感结实意味着里面都是肉 。还有一种因运输储藏处于缺氧状态的虾，虽然没有死亡，但是肉质也会发软，口感变差 。
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以上就是关于本篇问答的全部回答，希望能给小伙伴有参考作用，一家之言不足之处也欢迎大家评论区留言指正 。
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图/网络
其他网友观点青虾和红虾有什么区别？
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第一，外壳 。青虾外壳比较软，红虾的外壳比较硬，这也就代表了两种颜色的虾生命力不同 。青虾比红虾不容易存活 。
第二，肉质 。青虾的生命力比较弱，这也就导致青虾的虾肉吃起来较为松散，而且青虾的钳子里没有肉 。不过青虾也是有优点的，不爱乱动，所以虾身比较干净 。红虾的生命力比较强，虾肉的肉质吃起来比较紧实，挥舞的大钳子有虾肉，但是虾身里的污垢更多一些，清洗起来也更加费力气 。
第三，烹饪 。青虾肉质较为松散，很容易死亡，比较适合卤制 。用卤水的味道浸润虾肉，因为虾肉比较散，所以卤水的味道沁入的速度比较快 。而肉质比较紧实的红虾，则多用爆炒的形式烹饪，因为红虾鲜活，下入油锅中噼里啪啦，很快虾肉就会炒熟，变得Q弹紧致，适合剥出虾肉，然后蘸着汁儿吃 。
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