喝威士忌该不该加冰？
【喝威士忌该不该加冰？】 这两天的天气简直要热死人 。尤其是从3、40度的屋外回来 ， 这时候再给我递过来一杯加了冰块的威士忌 ， 那味道简直不要太漂亮了 。
所以每到夏天 ， 除了喝些冰冰凉凉的鸡尾酒之外 ， 威士忌加冰是我的日常选择 。
不知道你有没有这种感觉 ， 高温总搞得人心绪不宁 ， 但是喝一杯加冰后的威士忌 ， 温度降了下来 ， 较低的温度降低了酒精分子的活跃性 ， 使的酒也显得不那么辛辣了 ， 不知不觉就又多喝了两杯 。
这时候较真的人又来了 ， 说加冰破坏了酒的风味 ， 其实 ， “威士忌该不该加冰” ， 遵从自己的内心就行了 。固然站在酿酒人的角度想 ， 制作一款优质的单一麦芽威士忌要花很多时间和心血 ， 但是加了冰块后 ， 舌头都麻木了 ， 没有办法感受这种酒液流过舌头的痕迹 ， 白白浪费了他们的心血 。
所以 ， 当我们较真起来去看待威士忌加不加冰这件事时 ， 一定是明确知道冰块对威士忌到底意味着什么？
就口味而言 ， 冷却的效果是抑制某些风味化合物的“发挥”——冷却程度越高 ， 抑制效果就越大 。严寒的冰块会抑制柑橘和蜂蜜等味蕾前调 ， 而橡木和泥煤等味蕾则会显得尤为突出 。前者被削弱 ， 后者变得突出了 ， 把酿酒人辛苦建立的二者平衡打破了 。
加了冰块的威士忌
就口腔感受来说 ， 刚加过冰的威士忌 ， 如果立刻饮用 ， 你会发现它初入口时还挺心旷神怡的 。一方面 ， 酒液的温度稍稍降低 ， 酒精刺激被压制；另一方面 ， 冰刚开始融化 ， 效果类似点水 ， 香气有部分被打开 。然后 ， 被冰过的酒液进入口腔会迅速汲取热量 ， 降低舌头的温度 ， 再然后 ， 你的口腔会给酒液持续加温 ， 过程中释放更多香气和滋味 。
如果循着这个过程 ， 也就是说一口威士忌喝得越少 ， 在味蕾上停留的时间越长 ， 这种暖化效应就越大 ， 滋味也就演变得越剧烈 。只是它容易入口了 ， 你才觉得酒变更好喝了 。因为 ， 一旦冰开始融化 ， 就会产生额外的稀释效果 。直观的感受是酒精浓度降低 ， 风味一下被压制得死死的 ， 口味也随之下降；过低的温度还麻痹了舌头 ， 反而尝不出酒里的滋味 。
总的来说 ， 加冰的威士忌 ， 随着时间推移至冰完全融化 ， 整体的品饮感觉是短暂提升 ， 然后持续下降的 。但是如果不考虑品鉴 ， 而且冰块使用得当 ， 那么我们喝起来会很舒畅 。然后 ， 喝酒偏好是很个人的事情 ， 还是那句话：遵从自己的内心就行了 。（文章来源：中 国红酒网）
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