核桃的食疗作用与保健功效禁忌
(一)简介
核桃又名胡桃、羌桃、桃仁、核桃仁、胡桃肉、万岁子等 。为胡桃科落叶乔木胡桃树的坚果 。核桃原产我国西北部，汉时由张骞出使西域归来时带到中原地区栽培 。当时新疆、青海、甘肃一带称为胡羌，故有胡桃、羌桃之称 。核桃分为野生和人工栽培两种，现主产河北、山西、陕西、山东等地，较著名的品种有河北昌黎的露仁核桃、山西汾阳的光皮绵核桃、新疆库车的纸皮核桃、云南漾皮和广西天峨的纸壳核桃等，以山西产品最佳 。
核桃的果形颇似人脑的两半球，故古人将其作为补肾健脑的珍贵果品 。隋唐时凡参加科举者都要进食胡桃仁以补脑增智而力争取胜 。传说清末有位荷兰公使，由于长期失眠、健忘而怕来中国参与谈判工作，李鸿章就送给他用胡桃制成的“胡桃酪”，劝其食用，结果顽疾霍然而愈 。用核桃仁制作的补脑秘方，可以增强记忆，延缓大脑衰老，因此有“长寿果”之称 。
(二)营养成分
每100克核桃仁中含蛋白质19.6克、脂肪69克、碳水化合物5.4克、粗纤维1.1克、灰分1.9克、钙43毫克、尼克酸1.7毫克 。此外，还含有核桃油、不饱和脂肪酸、亚油酸和亚麻酸等对人体十分有益的物质 。
(三)药用功能
核桃性温，味甘；入肾、肺二经 。具有补肾固精，补脑健脑，温肺定喘，润肠通便，消石利尿，消肿解毒等功效 。主治肾虚不固，阳痿遗精、肺肾气虚、咳嗽气喘、大便燥结、尿结石、痔疮便血、神经衰弱、记忆力减退、须发早白等病症 。据《本草纲目》载，核桃“补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠 。治虚寒喘咳，腰脚重痛，心腹疝痛，血痢肠风，散肿毒，发痘疮，制铜毒 。”《医林纂要》：“补肾，润命门，固精，润大肠，通热秘，止寒泻 。”
现代研究证明，核桃所含有效成分对小鼠S37肿瘤有抑制作用 。核桃枝对食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲状腺癌、淋巴肉瘤等均有一定的抑制作用 。所含脂肪酸、亚油酸、亚麻酸能消耗体内蓄积的饱和脂肪，降低低密度脂蛋白的水平，提高高密度的脂蛋白水平，因此能防止胆固醇在动脉内壁沉积，可预防动脉硬化和冠心病及治疗非胰岛素依赖型糖尿病 。所含铜离子能阻止粘液性蛋白与钙离子和非结合型胆红素的结合，并使其溶解、消退和排泄，因而有排石之功 。
(四)食疗菜点
1.桃仁鸡丁
【原料】鸡脯肉150克，核桃仁50克，豌豆、冬笋各5克，精盐1.5克，味精0.5克，葱、姜各2.5克，料酒1克，湿淀粉25克，鸡汤适量，鸡蛋清半个，植物油150克，淀粉少许 。
【制法】
(1)将核桃仁用开水泡几分钟，剥去软皮；鸡脯肉切成丁，加蛋清、淀粉抓匀；冬笋、葱、姜均切成末 。
(2)精盐、料酒、湿淀粉、味精、鸡汤放入碗内，对成料汁 。
(3)锅上火，注入油，烧热，放入核桃仁，炸酥倒出；锅内再放油，烧至五成热时，倒入鸡丁，用勺划开，熟时倒出 。
(4)锅内放油，用葱、姜炝锅，下入冬笋、豌豆，倒入鸡丁、核桃仁及对好的料汁，翻炒，盛入盘内即成 。
【特色】此菜鸡肉鲜嫩，核桃酥脆，汁芡洁白 。
【功效】具补肾壮阳、益精填髓之功 。
2.桃仁腰花
【原料】猪腰子2对(约500克)，核桃仁100克，鸡蛋50克，料酒25克，精盐3克，味精2.5克，酱油20克，葱段、姜片各5克，湿淀粉15克，花生油500克(实耗75克) 。
【制法】
(1)将猪腰子洗净，撕去外皮，用刀切成两半，片净腰臊，光面朝下，一手捺住，一手用坡刀顺着划完后，从当中切开，再横过来，用立刀切4刀，用凉水冲净，揩干，放碗中，加入葱、姜、酱油、味精、料酒、盐，浸5分钟取出，用净布擦干，再放进用鸡蛋、水淀粉、酱油搅成的糊中浆匀 。
(2)锅置火上，放入油，烧到五成热时，将猪腰入锅，炸到卷起捞出；油再烧至八成热时，再放入炸一下，猪腰卷成麦穗形，捞出，倒在盘子中，周围放上已炸脆的核桃仁即成 。
【特色】此菜腰花外酥内嫩，核桃香酥可口，常食能防病强身，延年益寿，更适宜腰膝冷痛、遗精、四肢酸软的肾虚患者食疗 。
3.桃仁烧丝瓜
【原料】丝瓜200克，核桃仁100克，姜5克，精盐2克，料酒10克，鸡汤100毫升，淀粉5克，味精2克，鸡油10克，花生油500克(实耗30克) 。
【制法】
(1)鲜桃仁用开水泡发后，剥去外皮，洗净待用 。
(2)丝瓜削去老皮，切成4厘米的片段 。
(3)锅置火上，放油，烧至五成热，下桃仁、丝瓜滑透后，将油沥出 。
(4)锅内留少许油，下姜末炝锅，速下桃仁、丝瓜，再下料酒、精盐、味精，炒片刻后，用水淀粉勾芡，淋入鸡油，盛盘即成 。
【特色】此菜白绿相间，香甜适口，形色俱佳，诱人食欲 。
【功效】具有清湿热、补肾温肺、定喘、润肠等作用 。
4.核桃炒韭菜
【原料】核桃肉100克，韭菜250克，酱油20克，白糖10克，香醋10克，味精3克，花生油800克(实耗40克) 。
【制法】
(1)核桃肉切厚片 。锅内放花生油，下入核桃肉，炸至金黄色捞出；韭菜洗净，切成长3厘米的段备用 。
(2)锅放旺火上，倒入花生油20克，烧热，放入韭菜，加白糖、香醋、酱油，急炒，倒入核桃仁拌匀，放入味精，起锅装盘即成 。
【特色】白绿相间，香甜可口 。
【功效】具有补肾、壮阳、固精作用 。
5.核桃草鱼头
【原料】草鱼头2个(约1500克)，核桃肉150克，首乌15克，天麻6克，生姜15克，葱15克，精盐5克，胡椒粉3克，味精2克，料酒25克，植物油100克，冬笋60克，豌豆尖60克 。
【制法】
(1)将核桃仁用开水泡涨，剥去皮，洗净；首乌、天麻洗净；鱼头去鳃洗净，下颚劈开(顶部不劈)；冬笋切成两半，顺切成2毫米厚的片；生姜洗净，拍破；葱切成长段；豌豆尖洗净 。
(2)锅置火上，注入植物油，烧热，下入姜、葱、煸出香味，注入清水2500克，再放鱼头、核桃仁、首乌、天麻、冬笋、料酒、精盐、胡椒粉，用大火烧开，撇去浮沫，倒入沙锅内，改用小火，烧至鱼头熟时，下豌豆尖，拣出葱、姜、首乌不用，放入味精即成 。
【特色】此菜鲜嫩，营养全面，味道鲜美 。为药膳名肴 。
【功效】常食有益智、健脑、降压之功 。
6.桃仁鸭条
【原料】净鸭2500克，鸡蛋100克，核桃仁150克，生菜150克，料酒15克，精盐5克，生菜油500克(约耗100克)，胡椒粉3克，花椒3克，玉米粉10克，面粉50克，香油25克，花椒盐适量，发泡粉10克，葱10克，老汤适量 。
【制法】
(1)鸭肉用老汤煮熟捞出，拆去全身骨头，平铺盘里，进冰箱冻硬取出，切成长方块 。
(2)核桃仁用沸水泡后去皮，用香油炸脆；将花椒和葱放在一起，剁成细末 。
(3)将面粉、玉米粉、水、鸡蛋、花椒、盐、料酒、胡椒粉及发泡粉放入碗内，拌成蛋粉糊 。
(4)锅置火上，注入生菜油，烧热后，将每个核桃仁沾在一块鸭肉条上，挂匀糊，放锅中炸成金黄色，捞出，整齐摆在盘中，旁边撒花椒盐；将生菜洗净消毒，围在鸭条周围即成 。
【特色】此菜味美可口，酥香脆鲜，四季可食 。
【功效】具利水消肿、滋阴养胃之功 。
7.玻璃核桃仁
【原料】核桃仁250克，白糖、花生油各适量 。
【制法】
(1)将核桃仁放开水中，泡到薄皮发软时，剥去皮，再放入沸水锅中焯一下，捞出沥水 。
(2)锅置火上，放入花生油，烧至四成热时，放入核桃仁，炸至漂起时，捞出 。
(3)锅内留少量底油，烧至五成热，放入白糖搅炒，待糖溶化起小泡时，倒入核桃仁，颠翻拌匀，使糖匀布核桃仁上，随即倾在盘中，用筷子逐个拨开，晾凉即可 。
【特色】此菜甜脆可口 。
【功效】常食可乌发、美容、延年益寿 。
8.核桃羊肾
【原料】羊肾350克，核桃仁20克，枸杞10克，当归5克，茯苓6克，小茴香3克，鲜汤200克，西红柿70克，精盐6克，料酒40克，胡椒粉3克，味精3克，葱、姜各10克 。
【制法】
(1)将当归、茯苓、小茴香洗净，用纱布包好，放入沙罐中，对入清水150克，熬10分钟，熬两次，得药液50毫升；核桃用开水泡涨，剥去皮，片成薄片；枸杞用温水洗净 。
(2)葱洗净，切成象眼片；鲜姜洗净，切成薄片；西红柿去皮、子，切成片；羊肾去皮、筋，洗净，片成片待用 。
(3)锅置火上，加入鲜汤、药液、料酒，放入核桃片、枸杞、精盐、味精、胡椒粉，待汤开后，下羊肾片煮熟，随即下西红柿片，打去浮沫，装碗即成 。
【核桃的食疗作用与保健功效禁忌】【特色】此菜中药味浓，属药膳保健佳肴 。
【功效】有补肺益肾之功 。
9.酒醉核桃仁
【原料】核桃仁250克，冰糖200克，蜂蜜200克，高级白酒15克，桂花糖5克，鸡蛋清20克，清水、开水各250克 。
【制法】
(1)将核桃仁用开水泡一下，洗净，撕去细皮，放入凉水中过凉 。
(2)将冰糖放入碗内，倒入开水，上火蒸好，加入蜂蜜和鸡蛋清，搅拌均匀 。
(3)锅置火上，倒入清水烧开，加入蛋清、糖水，调匀烧开，撇去浮沫，放入核桃仁，再次烧开，加进白酒和桂花糖搅好，起锅装盘即成 。
【特色】此菜桂花芳香，酒香醇厚，核桃仁甜脆可口，汤色清纯 。
【功效】有健脑增智之功 。
10.香菇桃仁炒里脊
【原料】水发香菇250克，鲜核桃仁150克，里脊肉100克，精盐、味精、胡椒粉、甜酱油、葱末、生姜片、水淀粉、红油、猪油、香油各适量 。
【制法】
(1)将香菇控干水，每只剖为两片；核桃仁用沸水烫透，撕去皮，放入猪油锅中慢慢炸脆，捞出，放盘里备用 。
(2)葱切末；生姜切成小片；里脊肉洗净，切成薄片，放入小碗内，加盐、味精、胡椒粉、水淀粉拌匀 。
(3)将味精、甜面酱、红油、胡椒粉、水淀粉、香油放入碗内，对成汁水 。
(4)锅置中火，放适量猪油，烧至五成热，下入肉片，滑至八成熟，倒入漏勺中；再在锅中放少许油，下入葱末、姜片煸香，再下香菇炒透，倒入肉片、核桃仁，浇上对好的汁水，将锅颠翻几下，出锅装盘 。
【特色】此菜香醇鲜嫩，营养丰富 。
【功效】具补肝肾、防治高血压和心血管硬化等作用 。
11.桃仁鸡卷
【原料】公鸡1只(约1000克)，核桃仁60克，姜片、葱段、料酒、味精、花生油、香油、精盐各适量 。
【制法】
(1)由鸡脊背下刀，剔尽骨头，保持完整；鸡用盐、料酒、味精、葱、姜拌匀，腌渍3小时；核桃仁用开水稍泡，剥去皮，用花生油炸熟 。
(2)把鸡身上的葱、姜拣去不用，皮朝下放于案板上，理开铺平，把核桃仁放在一端向前卷成筒形，再包卷两层净布，用细麻绳捆紧 。
(3)烧开卤汤，放入鸡卷，煮一个半小时，捞出晾凉，解去线和布，重新用布裹紧捆好，再放入卤汤内煮半小时，捞出晾凉，解去绳布，刷上香油，切成2毫米的圆形薄片，摆入盘内即可 。
【特色】咸香可口，鸡肉嫩鲜 。
【功效】具补肾壮阳、益精填髓之功 。常食益寿延年 。
12.桃仁鹌鹑
【原料】核桃仁150克，鹌鹑8只，鸡蛋2个，熟猪油500克(约耗75克)，香油15克，料酒15克，酱油10克，白糖20克，精盐3克，葱末、姜末、五香粉各适量 。
【制法】
(1)将核桃仁用温水泡发，剥去皮 。
(2)将鹌鹑宰杀去毛，剁去头和脚爪，从背部划开，掏去内脏，清水洗净；鸡蛋搅成蛋糊 。
(3)锅置火上，放入熟猪油，投入葱、姜末，煸出香味，放入料酒、酱油、白糖、精盐、清水，入鹌鹑，文火煮至八成熟后捞出 。
(4)鹌鹑拆骨，保持原形，鹌鹑肉蘸鸡蛋糊，两面嵌上核桃仁，入油锅炸脆后捞出 。
(5)原锅留底油，放入五香粉、鹌鹑，颠炒至熟，淋入香油，出锅装盘 。
【特色】鹌鹑香脆，回味无穷 。
【功效】具补肾壮阳之功 。
13.桃仁山药饼
【原料】核桃仁50克，山药500克，面粉150克，什锦果、蜂蜜、白糖、猪油、湿淀粉各适量 。
【制法】
(1)将山药洗净，蒸熟，趁热剥去皮，放入大碗中，加入面粉，揉捣均匀，揉成面团，放平盘中，做成圆饼状，饼上摆上核桃仁和什锦果料，上笼蒸30分钟，蒸熟 。
(2)将白糖、猪油下入锅中，用文火加热，待猪油开始溶化时，加入蜂蜜、湿淀粉调匀 。待加热至白糖溶化，汁液稠时浇在蒸熟的饼上即成 。
【特色】此菜香甜宜人 。
【功效】具滋肾养阴之功 。
14.桃仁青笋
【原料】青笋500克，核桃仁100克，精盐、味精各2克，香油20克 。
【制法】
(1)将青笋刮去老皮，切成4厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚片，每片中间竖切两刀(但两头不要切通) 。
(2)将核桃仁用水泡透，去皮，把青笋片、核桃仁放入开水中，焯透捞出，用冷水过凉 。
(3)青笋片、核桃仁放入精盐、味精、香油拌匀，再将青笋片中间的一条掀起，把核桃仁嵌入青笋片上即成 。
【特色】此菜白绿分明，鲜艳美观，香脆爽口 。
【功效】具消食化痰、利尿防癌之功 。
15.香酥核桃仁
【原料】核桃仁750克，甜面酱120克，白糖130克，花生油1000毫升，面碱、生米各适量 。
【制法】
(1)将核桃仁放入开水中，少许面碱，浸泡30分钟，捞出去皮 。
(2)核桃仁入油锅炸熟备用 。
(3)原锅留油少许，加入白糖加热溶化，放入甜面酱和姜末，加适量开水，搅匀后加入炸好的核桃仁翻炒几下，离火，晾凉后浇上适量熟花生油，颠翻几下，待卤汁收缩，裹住核桃仁即成 。
【特色】色泽金黄，酥甜可口 。
【功效】具润燥止咳、滑肠通便之功 。对虚寒咳喘、肠燥便秘、神经衰弱等病症有良好食疗作用 。
16.桃杞炸鹑蛋
【原料】核桃仁20克，枸杞子10克，鹌鹑蛋12个，精盐2克，酱油5克，生姜10克，葱10克，黄酒10克，味精1克，淀粉50克，番茄酱60克，菜油500克 。
【制法】
(1)将核桃仁用开水泡涨，剥去皮；生姜洗净切片；葱洗净切成段；枸杞子用温水洗净，放入碗中，加水20克，上笼蒸5分钟 。搅成泥，与番茄酱调匀待用 。
(2)鹌鹑蛋用小火煮熟，剥去壳用刀切些小口子，放入碗内加黄酒、精盐、葱段、生姜片、酱油，渍20分钟，再撒上干淀粉裹匀 。
(3)净锅置火上，放入菜油，待油七成热时下鹌鹑蛋、核桃仁 。炸成黄色时捞起，裹上枸杞番茄酱，装盘即成 。
【特色】色泽金黄，鲜甜味美 。
【功效】常食可美发护发 。对须发早白，气血不足而目暗、肌肤粗糙等症有良好的辅疗作用 。
17.桃酥豆泥
【原料】扁豆150克，核桃仁30克，黑芝麻10克，白糖100克，猪油60克 。
【制法】
(1)将扁豆淘洗干净，入沸水锅中煮30分钟，捞出挤去外皮，放入碗中，加清水淹没扁豆仁，上笼屉蒸约2小时，待蒸至烂熟，取出滤水，捣成泥 。
(2)黑芝麻炒香，研细待用 。
(3)热锅烧红离火，揩干净，再置火上，放入猪油，待油热时倒进扁豆泥翻炒，炒至水分将尽时放入白糖炒匀，炒至不粘锅为度，再放入黑芝麻、核桃仁混合炒匀，即成 。
【特色】香甜可口 。
【功效】常食可美发护发，适于须发早白，未老先衰，脾虚久泄，大便燥结，肾虚等症的辅助食疗 。
18.核桃伴韭菜
【原料】核桃仁400克，韭菜茎100克，猪油200克，白糖20克，食醋20克，精盐2克，麻油10克 。
【制法】
(1)将核桃仁用水泡涨，剥去皮，清水洗净，沥干水分 。韭菜用清水洗净后再用温开水洗净，切成3厘米长的段 。
(2)炒锅上火，放入猪油烧至七成热，放入核桃仁炸至浅黄色时捞出，放在盘子中间 。
(3)另取一碗，放入韭菜、精盐、白糖、食醋，拌匀稍腌，围在核桃仁周围，即成 。
【特色】白绿相映，味美可口 。
【功效】常食可美发护发 。适于须发早白，皮肤粗糙，阳痿遗精，小便频数，腰膝酸痛等症的辅助食疗 。
19.桂花核桃冻
【原料】石花菜15克，核桃仁250克，奶油100克，糖桂花、蜂蜜各适量 。
【制法】
先将核桃仁加水磨成浆 。炒锅上火，放入清水250克和石花菜汁混合均匀，再加入奶油搅匀，置火上烧沸，出锅倒入容器中，待冷后放入冰糖冻结，用刀划成菱形块，放入盘中，撒上桂花，淋上蜂蜜，再浇上冷甜汤即成 。
【特色】香甜可口 。
【功效】常食可养生延年 。适于须发早白，皮肤干燥，便秘等症的辅助食疗 。
(五)治病验方
1.治慢性气管炎：
①核桃仁30克，生姜3片，放口中细嚼慢咽 。每日早晚各服1次 。
②核桃仁80克，杏仁(去皮尖)80克，紫菀40克，共研细末，炼蜜为丸，每丸重10克，每服1丸，日服2~3次，开水送服 。
③核桃仁、甜杏仁、白果仁、花生仁各1份，川贝母半份 。诸味共碾成末，每日清晨取20克，加水炖20分钟，打入鸡蛋1只，加白糖适量，顿服 。
④核桃仁25克，捣烂加糖，长期服用 。
2.治哮喘：
①核桃仁500克，捣烂后和蜂蜜500克调匀 。每日早晚各服1匙，温开水送服 。
②核桃仁、甜杏仁各250克，蜂蜜500克 。先将杏仁放入锅中煎煮1小时，再将核桃仁放入收汁，将开时，加蜂蜜500克，拌匀至沸即可 。每日服2次，每次l匙 。
③核桃仁、人参各6克，水煎服 。本方亦可治产后气喘 。
3.治久咳不止：
①核桃仁90克，柿饼30克，共蒸熟 。每日食用3次 。
②核桃仁30克，冰糖15克，萝卜子6克，共炖半小时，每天早晚各服1次 。
③核桃仁(切片)、鲜姜(切片)、冰糖、蜂蜜、香油各120克 。共入锅中，文火煎1小时，成赭石色时即可 。冷后放瓷器内，每次服10克，每日3次，开水送服 。
④核桃肉适量与公鸡冠同蒸，加冰糖同服 。
⑤核桃价(首熟，去皮)50个，杏仁(浸去皮)350个，人参150克，共研粉，炼宝为丸，每丸重10克 。每天清晨空腹细嚼1丸 。4.治肺气肿：核桃仁30克，北杏仁150克共捣为末，和蜜为丸，每粒9克，每次服1粒，每日2~3次 。
5.治肺结核：
①核桃仁、柿饼各90克，水煎服，每日3次分服，隔日服1剂 。
②核桃1个，桐油1滴，菜油1滴 。将核桃穿一小孔，将二油滴入内，以缓火灰煨至壳焦，去壳，取仁食之 。
6.治神经衰弱：
①核桃仁、补骨脂、杜仲各15克，水煎服 。
②核桃仁、黑芝麻、桑叶各30克，捣泥为丸，每丸3克，每次服3丸，日服2次 。
③核桃仁50克，与大米适量煮粥，常服 。
7.治百日咳：
①核桃仁，每日早晚各嚼服3个 。如年幼无法嚼服者，可杵碎炖汤服 。
②核桃仁、冰糖各30克，梨150克，共捣烂，加水煮服 。每次1匙，每日3次 。
③杏仁、核桃仁各3克，捣碎嚼服，或用生姜2片煎汤送下 。8.治动脉硬化：核桃仁1000克，桃仁500克，柏子仁300克，松子仁300克，红糖(或蜂蜜)1500克 。前4味各捣如泥，混合在一起，用红糖或蜂蜜调匀即成 。每次服10克，日服2~3次，开水送下 。9.治失眠：核桃仁5枚，白糖50克，放瓷碗中捣烂成泥，再放锅中，加黄酒50毫升，用文火煎煮10分钟，每日食2次 。
10.治肾虚耳鸣：核桃仁30克，猪肾2只，猪油少许 。同入锅内炒熟，每晚睡前趁热食用 。连食3天 。
11.治肾虚遗精：
①核桃仁10克，五味子5克，蜂蜜适量，临睡前加水炖服 。②核桃仁1个，炒韭子6克 。水煎加适量黄酒服，连服3日 。12.治早泄：核桃仁200克，炸酥，加糖适量研磨成膏状，1~2日内分食完 。
13.治阳痿：核桃肉100~150克，蚕蛹(炒)50克，隔水蒸熟，温食 。
14.治妇女性冷淡：猪腰2个，剖开去除白色肾盂部分，肉苁蓉、核桃仁各15克，洗净切片装入猪腰中煮熟，每日食1次，连服半个月 。
15.治遗尿、尿频：
①核桃1个，五味子5粒 。每夜睡前口嚼上药，用温开水1次吞服 。
②核桃煨熟，卧时嚼之，温酒送下 。
16.治石淋：核桃仁、大米各120克，煮粥服食 。
17.治水肿：核桃仁、红枣各20个(去核)，蜂蜜60克 。核桃与枣共捣，加蜂蜜煮之，每服3匙，黄酒冲服 。
18.治胃痛：
①核桃仁3~5个，慢慢嚼服 。每日2~3次 。
②核桃仁3个，白胡椒粉9克，共捣泥，鸡蛋1个去蛋黄，将前药装入，用纸封口，外用土泥包裹，在炭火上烧干，凉后将药取出，用开水冲服，连服3次 。
19.治腹泻：核桃仁20克，加冰糖适量同炒成炭，水煎服 。
20.治菌痢：核桃仁、枳壳各20克，皂角3克，新瓦焙干存性，共研细末，每次服6克，茶水送服，每日3次 。
21.治便血：核桃仁120克，黄蜡3克，研末为丸，每次服9克 。22.治便秘：
①核桃仁60克，黑芝麻30克，共捣烂，每早服1匙，温开水冲服 。②核桃仁5枚，白糖50克，放入瓷碗中捣烂如泥，再放入锅中加黄酒50毫升，用文火煎煮10分钟 。每日食2次，每次1匙 。③核桃仁、松子仁、柏子仁各等份，同捣细末，炼蜜为丸，每丸重9克，每次服2~3丸，日服2次 。
23.冶黄疸：核桃壳4个(烧炭)，皂矾(瓦上焙黄)、荞面(炒黄)、红枣(煮熟去核)各60克，诸药共捣，蜜为丸，每丸9克，每次服1~2丸，日服2~3次 。
24.治腰痛：
①核桃仁60克，切细，以温热黄酒冲，加红糖调饮 。
②核桃仁1个，破故纸9克，故纸炒香研细末 。先嚼核桃仁用开水冲服故纸片 。
25.治白带过多：核桃树叶10片，加鸡蛋2只，煎服 。
26.治崩漏：核桃烧炭存性，研末，每次黄酒送服10克，1日3次 。
27.治子宫颈癌：鲜核桃嫩枝30~35厘米与鸡蛋4个，加水煮至蛋熟，敲碎蛋壳再煮4小时 。每次吃蛋2个，每日2次 。
28.治乳痈：核桃壳烧炭存性，每次6克，黄酒送服 。
29.治淋巴结核：
①鲜核桃嫩枝、鲜大蓟各等份，水煎代茶饮 。
②连皮核桃仁、贝母、全蝎枚数等份，蜜为丸，每次服6克 。30.治咽喉疼痛：核桃仁90克，每日3次，嚼食，细嚼慢咽 。31.治头发早白：
①核桃仁、黑芝麻各250克，放锅里炒熟 。将白糖500克，加水适量煎熬起丝后停火 。将核桃、芝麻放入调匀，压平冷却，割成小块，每日食50克 。
②核桃仁(捣烂)、黑芝麻、枸杞子、五味子、杭菊花，共研细末，炼蜜为丸，每丸重10克，每次1丸，每日3次，空腹开水送服 。32.治脱肛：核桃1个，五倍子9克 。核桃烧炭存性与五倍子共研细末，加入冰片少许，香油调匀 。每日3~5次搽患处 。
【禁忌】有痰火积热及阴虚火旺者忌服 。
33.治尿道结石、肾虚腰痛：核桃仁20克，用食油炸酥，加糖适量混合，研为乳剂或膏状 。1~2天分次服完(小儿酌减)，连续服用至石排出，症状消失为止 。
34.治肾炎：核桃仁9克，蛇蜕1条 。共焙干研末，黄酒冲服 。35.治产后气喘：核核仁、人参各等份 。捣碎水煎服，每服25克 。36.治红白痢疾：核桃仁、枳壳各22克，皂角3克 。焙干研细末，每服6克，每日3次，茶叶水送服 。
37.治绦虫：核桃油150~300克，睡前温服 。
38.治胆结石：核桃仁、冰糖、麻油各500克，隔水蒸熟，搅匀 。每服1~2汤匙，每日3次(儿童酌减) 。
39.治肝火旺盛、脾脏虚弱、记忆衰退：黑芝麻500克，核桃仁100克，莲子125克(带心)，远枝肉50克，冰糖粉250克 。将前三味炒焦粉碎，加远枝肉与冰糖粉拌匀，用瓷坛盛装密封备用 。每天半夜子时，服一汤匙 。
40.治皮肤粗糙无光：核桃仁10个，大豆300克，白芨10克，大米、白糖各50克 。先将大豆、白芨同炒熟研粉 。核桃仁放碗中，加开水浸泡5分钟，而后与泡过的大米混匀、研碎、放入瓷盆中，加入5~6杯水，经过充分浸泡后，用纱布过滤、取汁，倒入锅中，加水三杯，再将大豆、白芨粉放入，加入白糖，煮成糊状服食，每日食用 。可通经、养颜、益血 。可使面色红润，皮肤光嫩 。
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