西兰花炒鳕鱼柳的做法（西兰花）
西兰花炒鳕鱼柳做法简单是西兰花做法大全的常见菜 ， 不一定要看西兰花炒鳕鱼柳视频才能学会 ， 但怎么做西兰花炒鳕鱼柳最好吃 ， 跟着的做法图解来做这道西兰花炒鳕鱼柳吧 。
西兰花炒鳕鱼柳的食材和调料：
鳕鱼西兰花盐鸡粉香油胡椒粉生粉糖料酒蒜蓉姜片葱段
教您西兰花炒鳕鱼柳的家常做法 ， 如何做西兰花炒鳕鱼柳才好吃
一、将超市买来的冻鳕鱼肉解冻 ， 先将鳕鱼肉等开为三段 ， 每段大约为6厘米
二、将每一段鱼肉斜刀纵向改成鱼柳状 ， 也就是所谓的厚片 ， 厚度大约为5毫米
三、将鱼柳用少许盐、鸡粉、生粉腌5分钟使鱼肉入味 ， 腌制的时候除了上述调味料外 ， 最好放入半个鸡蛋清
四、腌制的过程中我们来加工西兰花 ， 将西兰花改成小颗 ， 洗净 ， 放入沸水大火焯一下 ， 焯时水中加入少许的色拉油和盐 ， 目的是使西兰花更久的保持翠绿 。焯水时间大约为1分钟 ， 捞出控水
五、炒锅烧热 ， 加入色拉油 ， 油温七成热时将焯好的西兰花倒入锅中 ， 翻炒1分钟至熟 ， 用适量的盐、鸡粉、生粉调成的芡汁勾芡出锅 ， 摆盘 。西兰花建议围着盘边摆成鸟巢状的圆形 ， 中间部分留空 ， 留空部分是我们要盛鱼柳的位置
六、炒锅刷净 ， 烧热 ， 放入色拉油 ， 油温至七成热时将腌好的鱼柳下入锅中“过油” ， 至鱼柳八成熟 ， 出锅控油 。拉油时锅中的色拉油要多一些 ， 拉油后剩下的热油可以用来炒其他的菜
七、炒锅中留少许热油 ， 放入蒜蓉、姜片、葱度爆香 ， 下入拉油后的鱼柳 ， 快速翻炒几下 ， 烹入料酒 ， 下适量的盐、鸡粉 ， 再次翻炒几下 ， 用香油、胡椒粉、生粉调制的芡汁勾薄芡 ， 出锅 ， 小心地将鱼柳置入西兰花上 ， 此菜既大功告成
家常美食小贴士：
【西兰花炒鳕鱼柳的做法（西兰花）】鳕鱼肉一般的超市都有售 。鳕鱼肉也可以用黑鱼或鳜鱼肉代替 。西兰花也可以换作芥兰或菜心 ， 但个人认为用西兰花炒这道菜更好看一些 。这道菜一定要将西兰花和鳕鱼分别炒制 ， 万不可混炒 。鳕鱼的营养价值：鳕鱼（codfish）是葡萄牙最有名的一种特产 ， 在北欧 ， 鳕鱼被称为“餐桌上的营养师” ， 葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金” ， 可见它的营养价值之高 。鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美 ， 营养专家指出 ， 它的蛋白质含量非常高 ， 而脂肪含量极低至少于0.5% ， 几乎等于鲨鱼肉 。更重要的是 ， 鳕鱼的肝脏含油量高达45% ， 同时含有A ， D和E等多种维他命 。鳕鱼低脂肪、高蛋白 ， 刺少 ， 是老少皆宜的营养食品 。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点 。鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白 ， 还含有儿童发育所必需的各种氨基酸 ， 其比值和儿童的需要量非常相近 ， 又容易被人消化吸收 ， 还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等 。西兰花的营养价值：西兰花 ， 英文名“Broccoli” ， 又名绿花菜、青花菜 。就各种蔬菜而言 ， 西兰花的营养价值首屈一指 。据说 ， 西兰花的钙含量可与牛奶相媲美 。如果您将西兰花列入到您的菜谱当中 ， 它可以有效地帮助您降低诸如癌症、骨质疏松、心脏病以及糖尿病等的发病几率 。西兰花堪称美味的蔬菜良药 。据分析 ， 每100克新鲜西兰花的花球中 ， 含蛋白质三、5克—四、5克 ， 是菜花的3倍、番茄的4倍 。此外 ， 西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面 ， 钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富 ， 比同属于十字花科的白菜花高出很多 。挑选西兰花时 ， 手感越重的 ， 质量越好 。不过 ， 也要避免其花球过硬 ， 这样的西兰花比较老 。买回后最好在4天内吃掉 ， 否则就不新鲜了 。
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