金陵盐水鸭的做法（苏菜）
金陵盐水鸭的做法简单是苏菜菜谱里的常见菜，但怎么做金陵盐水鸭最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道金陵盐水鸭吧
金陵盐水鸭的配料:
鸭，清水，精盐，花椒，五香粉，葱，姜，八角，香醋 。
金陵盐水鸭的特色：皮色玉白油润，鸭肉微红鲜嫩，皮肥骨香，民常鲜美可口 。
如何做金陵盐水鸭：
鸭宰杀治净，放入清水中浸泡去血水洗净，沥干水分，炒锅烧热放精盐，花椒，五香粉，炒热后倒入碗内，用热盐擦遍鸭身外，再将鸭放入缸盆内腌制1.5小时取出，再放入清卤缸内浸渍4小时左右取出，锅内加清水，用大火烧沸，放葱，姜，八角，香醋，将鸭腿朝上，
【金陵盐水鸭的做法（苏菜）】头朝下放入锅中，焖烧20分钟后，待四周起水泡时提起鸭腿，将鸭腹中的汤汁沥出，接着再把鸭子放入汤中，使腹中灌满汤汁，如此反复三四次后，再焖约20分钟取出沥去汤汁，冷却即成，食用时改刀装盘 。
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