香椿是什么菜?它有哪些食用价值?
在乡间，一到四五月份就会见到香椿的身影，它是一种植物，同时也是一种食物，很多人在香椿长出来的时候将它的嫩叶收集起来，不管是怎么制作，都能突出它的美味，香椿的营养价值很高，但对于很大一部分人来说，却不知道香椿是什么，那么这种“神奇”的食物到底是什么呢?
图：香椿
香椿树是一种植物，它长出来的叶子被称为香椿，刚发芽的叶子则被称为香椿芽，它一般在春季长叶，此时也是它最嫩的时候，很多人都会选择在这个时候将香椿叶采摘下来，一部分留着现吃，一部分则晒干后保存，供以后食用 。
因为香椿是长在树上的，所以又被成为是“树上蔬菜”，香椿的吃法有很多种，可以和鸡蛋一起炒着吃，也可以晒干后腌制食用，香椿除了很好吃外，还拥有较高的营养价值，它的叶子中含有丰富的维生素和粗纤维，对人体肠胃有很好的保护作用 。
图：香椿拌豆腐
当然好的食物也会有坏的一面，香椿虽然好吃又营养，但是也有很多食用禁忌，香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐比一般蔬菜高，所以在吃之前尽量用热水焯一下，以减少其中的亚硝酸盐含量，新鲜的香椿芽不仅味道好，而且营养元素也更多，所以在食用香椿的时候尽量以新鲜的嫩芽为主 。
【香椿是什么菜?它有哪些食用价值?】 通过以上的介绍，相信你对香椿有了很清晰的认知，它在人们的生活中扮演着不同的角色，不单单是植物，更重要的身份还是食物，香椿虽好，但也要控制食用量，以免对身体造成不必要的负担 。
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