腊肉炖河蚌的做法（清热解毒食谱）
腊肉炖河蚌的做法简单是清热解毒食谱里的常见菜，但怎么做腊肉炖河蚌最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道腊肉炖河蚌吧
菜系及功效：清热解毒食谱 工艺：原炖
腊肉炖河蚌的制作材料：
主料：河蚌2000克,腊肉(生)150克
辅料：冬笋50克,香菇（鲜）30克
调料：姜3克,黄酒25克,小葱3克,盐3克,胡椒粉5克
腊肉炖河蚌的特色：蚌肉鲜美，汤汁醇厚，有特殊芳香 。
腊肉炖河蚌的做法：
1. 河蚌去壳，洗净，备用；
2. 姜葱洗净，葱切段， 姜切块；
3. 冬笋去皮，洗净，切片；
4. 香菇去蒂，洗净；
5. 将腊肉（咸腊肉）外皮刮净，用清水浸泡洗净，剔去中间骨头，切成3 厘米长、1厘米宽的条块；
6. 蚌肉用木棍捶松边缘洗净，下开水锅煮一下；
【腊肉炖河蚌的做法（清热解毒食谱）】7. 水呈奶白色时，将锅离火稍凉后捞出，再用水洗一次，切成腊肉同样大小的块；
8. 砂锅里放入煮蚌肉原汤1000毫升，再放入腊肉、腊骨2根、蚌肉，旺火烧开，撇去浮沫；
9. 转小火上，下葱、姜、黄酒，炖至八成烂时，再下笋片、香菇和盐， 炖烂后捞出腊骨和葱姜；
10. 撒上胡椒粉（白胡椒粉），原锅上桌，食前再揭盖 。
腊肉炖河蚌的制作要诀：蚌肉与腊肉同炖，大火烧开，小火慢炖，火候足到，质酥味香 。
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