三鲜芙蓉蛋的做法（消化不良食谱）
三鲜芙蓉蛋的做法简单是消化不良食谱里的常见菜 ， 但怎么做三鲜芙蓉蛋最好吃 ， 主要看自己的口味习惯进行细节调整 ， 跟着来做这道三鲜芙蓉蛋吧
菜系及功效：山西菜 阳痿早泄食谱 消化不良食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：烩
三鲜芙蓉蛋的制作材料：主料：鸡蛋清150克,虾仁75克
辅料：火腿50克,海参（水浸）50克,黄瓜50克,荸荠50克,淀粉(蚕豆)13克,虾米25克
调料：植物油20克,姜5克,盐4克,鸡油10克,味精2克,小葱10克,胡椒粉1克,料酒15克
三鲜芙蓉蛋的特色：富含营养 ， 口味咸鲜利口 ， 质地嫩中有脆 ， 脆中有软 。
三鲜芙蓉蛋的做法：
1. 鲜虾仁去筋洗净 ， 沥干水分；
2. 沥干水分的虾仁用盐、蛋清、湿淀粉拌腌上浆；
3. 上浆的虾仁用开水氽一下 ， 捞出备用；
4. 干海米加水没过蒸发；
5. 海参用开水焯透 ， 切黄豆粒大的丁；
6. 马蹄（荸荠）、火腿、黄瓜均切同样大的丁；
7. 蛋清打发呈泡沫状；
8. 炒锅上火加入熟猪油 ， 下入葱姜稍煸出香味 ， 不能焦糊 ， 下入海参、虾仁、海米、马蹄、火腿、黄瓜稍炒一下；
9. 再下料酒、胡椒粉、盐 ， 对入汤烧开 ， 去浮沫 ， 用湿淀粉加水调稀勾芡 ， 加入味精 ， 倒入打好的蛋清 ， 推炒匀透打明油（鸡油） ， 出锅装盘 。
三鲜芙蓉蛋的制作要诀：1. 利用蛋制作芙蓉类莱式很多 ， 有的用蒸的方法打芙蓉底子 ， 有的用氽水的方法制作芙蓉片子 ， 还有的用滑油的方法吊芙蓉等等 。此菜用炒的方法制作 ， 工艺简便 ， 款式独特；
2. 蛋清要求现打现用 ， 不能提前加工 ， 必须充分打发 ， 鸡蛋要选新鲜无裂纹的破壳取清 ， 不新鲜的蛋清不宜制作此菜 。发蛋下锅前锅内的汤汁不能太厚 ， 比米汤芡（二流芡）稍浓些即可 。发蛋泡下锅后既要求把蛋炒熟 ， 又要注意不要把蛋泡推搅的成为碎沫 ， 炒时出手要轻柔 ， 均匀 。此菜中的火腿也可改换胡萝卜 。
食物相克鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食 。
【三鲜芙蓉蛋的做法（消化不良食谱）】虾仁：虾忌与某些水果同吃 。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质 。如果把它们与含有鞣酸的水果 ， 如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食 ， 不仅会降低蛋白质的营养价值 ， 而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃 ， 引起人体不适 ， 出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状 。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时 。
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服 。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食 。
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