糟炒鸡丝的做法（消化不良食谱）
糟炒鸡丝的做法简单是消化不良食谱里的常见菜 ， 但怎么做糟炒鸡丝最好吃 ， 主要看自己的口味习惯进行细节调整 ， 跟着来做这道糟炒鸡丝吧
菜系及功效：卤酱菜 消化不良食谱 贫血食谱 月经不调食谱 工艺：炒
糟炒鸡丝的制作材料：主料：鸡胸脯肉300克
辅料：青椒100克,
调料：盐3克,淀粉(豌豆)10克,红糟30克,鸡蛋清30克,黄酒8克,白砂糖1克,猪油（炼制）50克
糟炒鸡丝的特色：鸡丝鲜嫩 ， 糟香浓郁 ， 宜于夏日食用 。
糟炒鸡丝的做法：
【糟炒鸡丝的做法（消化不良食谱）】1.将净鸡脯肉剔去皮 ， 筋 ， 先片成长形薄片 ， 后切成4.5厘米长的细丝 ， 放在碗中 ， 加精盐1.5克 ， 绍酒5克 ， 鸡蛋清 ， 干淀粉拌和上劲 。青椒去蒂 ， 籽 ， 切成4厘米长的细丝 。
2.炒锅置旺火上烧热 ， 舀入熟猪油烧至100度时放入鸡丝 ， 用筷子拨散 ， 再放入青椒丝滑油至断生 ， 倒入漏勺沥油 ， 原炒锅留少量的热油 ， 放入红糟略炒 ， 加入绍酒 ， 精盐 ， 白糖 ， 鸡汤烧沸 ， 再将鸡丝 ， 青椒丝倒入锅内炒匀 ， 起锅装盘即成 。
糟炒鸡丝的制作要诀：1.鸡丝滑油只要断生就可以 ， 滑油后的鸡丝要求色白不弯曲 。2.此菜不需勾芡 ， 调味宜清淡 。
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