客家煎酿豆腐的做法（利尿食谱）
客家煎酿豆腐做法简单是利尿食谱的常见菜，不一定要看客家煎酿豆腐视频才能学会，但怎么做客家煎酿豆腐最好吃，跟着的做法图解来做这道客家煎酿豆腐吧 。
【客家煎酿豆腐的做法（利尿食谱）】客家煎酿豆腐的介绍：
今天我们要做的这道煎酿豆腐，在家也一样做出酒店味 。
客家煎酿豆腐的食材和调料：
北豆腐 蒜蓉 鸡蛋 盐 鸡粉 生抽 蚝油 鲜马蹄 香菇 猪肉馅 生粉 油 糖 水淀粉
教您客家煎酿豆腐的家常做法，如何做客家煎酿豆腐才好吃
一、 将北豆腐切成大骨牌快，厚一点 。一块豆腐可以切成8块左右 。蒜拍蒜蓉 。油菜洗净，用开水焯一下，备用
二、 将鲜马蹄用刀拍碎切小粒，并用手挤干其自身的水分；香菇涨发好后，也切成如姜末般的小粒；姜切姜末
三、 将瘦肉馅放入一个大碗内，把2中所示的原料全部放入肉馅中，搅拌均匀后加入少许生粉和一个鸡蛋黄，再次顺着一个方向充分搅拌，同时加入少许盐、鸡粉、生抽、耗油调味
四、 感觉肉馅很干涩时加入少许水，继续搅拌，直至感觉肉馅很粘手并上劲后放在一边备用
五、 将骨牌块豆腐依次用小钢勺从中间挖去一小块，呈凹穴状 。可以深一点但不可挖透
六、 将刚才打好的猪肉馅再分别填入豆腐中 。填之前先在豆腐穴中拍微量的生粉，目的是使得豆腐与肉馅能连接的更紧密 。这个步骤也就是我们所说的酿了 。酿制完成后，再在上面豆腐与肉馅的四边拍微量生粉 。目的是使下一步炸的时候酿料与豆腐不易脱开
七、 炒锅烧热，做热油，油量尽量多一些，以能末过所炸的豆腐为宜 。油温约6成热时，将豆腐分别放入锅内，下豆腐的时候要将肉馅的部分朝下，也就是肉馅部分要先接触锅底
八、 豆腐炸至微黄后取出，控油 。余油可以倒入碗中留作他用
九、 利用锅中的余油将焯好的油菜翻炒至熟
十、 炒锅洗净，烧热，入油（刚才炸豆腐的油即可） 。放入少许蒜蓉爆香，烹料酒后加入一小碗高汤（水），然后将炸好的豆腐置入锅内，同时，加入盐、鸡粉、生抽、老抽、耗油，糖调味 。此步骤与红烧豆腐类似
十一、 约3分钟后，豆腐充分烧透后，用筷子将豆腐依次夹入盘中，摆放整齐，炒熟的油菜围在豆腐周围
十二、 将锅中的汤汁用水淀粉勾薄芡后淋在盘中的豆腐上，这道色香味尤其是型具佳的煎酿豆腐就大功告成啦 。（勾芡前亦可以加入点胡椒粉）
家常美食小贴士：
酿，所指的是将原料加工成细颗粒或茸泥状调制成馅，酿入另一种原料之内，再经过蒸或煎制成菜的烹调方法 。酿可分为甜酿和咸酿 。甜酿的酿料一般是采用各种蜜饯、百合、莲子、冰糖、糯米等为酿料，如酿梨，酿木瓜；咸酿的酿料则采用肉类、海鲜等，酿制的原料从海参、豆腐到茄子、辣椒、凉瓜等等高、中、底档举不胜举；从制作上来说，酿又分为蒸酿和煎酿，一般甜酿的菜品都选择蒸，咸酿则多为煎炸 。个人认为客家菜应该同属于粤菜体系 。粤菜里的酿菜很多，从某种意义上说，每一道酿制的菜肴都如同一件工艺品 。所要酿的原料从外观上必须精挑细选，要先从形象上统一起来 。
推荐阅读
- 台湾客家小炒的做法（港台菜）
- 鲫鱼豆腐汤的做法（港台菜）
- 家常红烧豆腐 红烧豆腐怎么做
- 海鲜酱蒜香炖豆腐的做法（豫菜）
- 菇鲜豆腐的做法（豫菜）
- 快手农家味西北农家煎豆腐的做法（西北菜）
- 男人豆腐吃多了会怎样？男人过量吃豆腐的危害
- 苹果粟米豆腐羹的做法（清真菜）
- 蟹肉豆腐汤的做法（清真菜）
- 孕妇可以食用油豆腐吗？食用油豆腐的好处有哪些？