红曲黄酒的详细介绍
在黄酒界，有一种名字叫做红曲黄酒，可能很多人都不了解，为什么呢，因为它是闽江浙一带惯用的糯米酿酒 。
红曲，又称红米，红曲米 。红曲黄酒以糯米为原料，红曲为糖化发酵剂酿造而成 。酒精度较低，清爽适口，淡雅宜人;适量常饮，可以调节血脂，舒筋活络，生津，解乏调体，男女皆宜 。黄酒作为较古老的酒种，有着几千年的历史 。闽、江、浙一带民间惯用糯米酿酒 。凡用糯米酿造的红曲黄酒陈放一年以上的，一般都叫“老酒” 。福建老酒原名为“五月红”酒，是福建红曲黄酒中的典型代表，曾被誉为我国前列黄酒 。为了突出福建特色，1958年定名为“福建老酒”，注册商标为“鼓山”牌 。逢年过节，福建民间许多人家都备有几瓶福建老酒 。福州的“三坊七巷”一阵阵福建老酒的芳香，沁人心脾，令人陶醉 。俗语中有“开坛香百里，洗瓮醉千家”之赞誉 。
【红曲黄酒的详细介绍】福建红曲黄酒的酿造历史可追溯到宋代 。当时的文人雅士对福建的红曲黄酒尤为偏爱 。北宋文学家苏轼当年谪居岭南时，晚上无聊苦闷之际，喜欢喝点福建红曲黄酒，并留有诗句：“去年君苜宿盘，夜倾闽酒赤如丹” 。这里的闽酒就是福建红曲黄酒 。南宋诗人范成大著有赞老酒的诗《食罢书字》：“荔枝梅子绿，豆蔻杏花红 。蛮腹扪茶快，扶头老酒中 。”诗中赞誉了福建特产荔枝、茶叶、老酒 。
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